金陵飯店後廚內。
蘇璟已然成為了廚房的主人，整個後廚對於蘇璟都很熟悉。
因為之前蘇璟已經來了很多次了，每次都會帶來全新的菜品。
而通常這個新菜品，將會在接下來的時間內，迅速成為金陵飯店的招牌菜。
源源不斷的招牌菜，這就是金陵飯店一直能夠生意火爆的核心原因。
不過，今天的蘇璟主要的目的，倒不是來做新菜的，而是試驗十三香。
因為正值中午飯點，這會的廚房還是相當忙碌的。
十幾個灶臺火舌吞吐，小二不斷來回穿梭送菜，速度那是相當的快。
洗菜、切配、紅案、白案……所有的人員加起來幾十號人，在這不算特別大的廚房內，卻沒有一絲擁擠的感覺。
每個人各司其職，井然有序。
這看的朱樉那是分外的驚訝，現在的朱樉是秦王了，有了自己的府邸。
這一個諾大的秦王府，上下僕人侍從不少，雖然配了管家，但管理起來，依舊是各種事情複雜不已。
朱樉曾經嘗試過自己去管理，但很快他還是交給了手底下的管家。
沒辦法，這人一多，稍微出點錯，事情就容易亂。
而現在，朱樉看到了是這麼一個不算大的後廚裡，幾十號人井然有序的工作著。
“走了。”
蘇璟一句話把朱樉拉回了現實。
“是，蘇先生。”
朱樉點點頭，跟著蘇璟繼續前進。
很快，在廚房盡頭，一扇小門開啟，裡面又是一個小廚房。
這裡便是蘇璟的專屬區域了，主要的目的就是為了在店內忙碌的時候，依舊可以有蘇璟試菜的區域。
“五花肉。”
蘇璟直接喊了一句，當即就有人挑了一塊上等的五花肉過來。
蘇璟來了，那他就是廚房絕對的主人。
生火，燒鍋。
鑄鐵鍋被火焰炙烤的冒起了白煙，蘇璟直接將整塊五花肉放了進去，炙熱的鐵鍋與豬皮碰撞在一起，立馬就發出了滋滋聲。
蘇璟按住豬肉，不斷的來回在鐵鍋內摩擦，為的是將每一處豬皮都炙烤到。
半炷香之後，蘇璟取出五花肉，又在清水中清洗起了燒黑的豬皮。
鋒利的菜刀刮過，直接將黑色的焦炭全部刮掉，露出了下面的肉皮色。
接著是焯水改刀切塊炒糖色等等，一切蘇璟早已駕輕就熟。
除了在加入香料的步驟換成了他自制的十三香之外，其他便再沒有任何的不同了。
一切做好，蘇璟看了看灶臺上燉煮著的五花肉，轉身朝著朱樉道：“好了，要想吃上得一個時辰，我們先去包房內等著吧。”
明代可沒有高壓鍋，這五花肉要想軟爛入味，唯一的辦法就是時間。
“是，蘇先生。”