廚房的備料區一隅，放著許多桶水，景爾帶著冷莫走到此，看著那些預備用的水，她嘴角微揚，拿起許多個玻璃杯開始裝水。
“當一個好廚師的先決條件，先分清楚水是清澈還是濃稠，也就是區分軟硬水。”
她用手指初嘗每一杯水的味道，然後自己記了下來，接著看向冷莫說：“喏，該你了。”
“好！”
冷莫對水的瞭解還算可以，從前當博士的時候，他品嚐與化驗過許多不同的水，便是為了替新改良的植物降低生產失誤率。
如今，這經驗倒是派上用場了。
首先他拿起第一杯水飲下一口，然後寫下清、軟。
隨後又喝了第二杯，寫了稠、硬，接著陸續的品嚐了十多杯，將水的基本雙分條件都寫出來了，他心中暗自訝異，一間中小型的餐館，料理之前竟會如此嚴謹。
景爾用有點訝異的眼光看著他說：“咦，不錯嘛，全對。”
“當然了，我可是萬里挑一的學徒。”冷莫說道，並趁機自抬身價。
“還是學徒。”景爾回道。
“咳咳。”冷莫尷尬幾秒後問：“那麼，接下來？”
“自然是寫出水的味道了，現在開始，給你三分鐘。”景爾說道。
她開始想著，這人實力看起來不怎樣，但資質竟還不錯，難怪姐姐會在餐館不缺人的情況下，將其收為學徒。
三分鐘一過，不管是微酸的，甘甜的，青澀的，甚至帶著些許藥水味的，他都一一寫出各種正確答案。
景爾看完後很是滿意的說：“其實每一個來凡爾餐館的學徒，第一關都會被我們的味覺考核淘汰，基本上能對八成，代表味覺已經很不錯了，但你全對，讓我訝異。”
“原來還會淘汰的啊。”冷莫心中一驚，這小娘皮玩我。
“是呀，不同的水，適合用不同的溫度給客人喝，不同的水，適合用不同的溫度熬煮茶葉、沖泡咖啡，不同的水，適合在不同溫度下新增入菜，不同的水，適合洗不同的菜，這點你可懂？”景爾裝成一副高深莫測的模樣說道。
“現在懂了。”冷莫說，他之前的確都不知道。
“很好，孺子可教也，角落有一堆廢棄的蔬菜，你先去煉刀工吧。”
景爾說完後就要走，她清楚學徒再厲害，都不能第一天讓他學習或參與做菜。
因為端上客人桌上的料理，絕對不能拿試煉品出來，這是對客人的不敬，也是有失廚師品格！
“刀工，按照牆壁那張圖寫的練習？”
角落的牆壁上，畫了最為基礎八種切法，並在上頭有題字，永漢八刀。
“是的，那八種刀工技法，永指的是永恆不變的信念，漢則是指漢水，創造這刀法的廚師當年在一條名叫漢水的河邊領悟出基礎八刀，讓未來許多廚師們有了做菜的標準，因此在廚師的歷史中，永漢八刀被所有的料理者銘記在心。”
景爾回答完後，正準備轉身離開，但又忽然回頭說：“這幾天我們都會回答你的問題，但一個禮拜後，不僅是我，包括我姐姐都不會再解釋關於基礎的東西，記住了嗎？”