風乾雞隻需要醃製一兩天，然後就可以用樹枝把雞肚子撐開，掛在通風處晾乾即可。
野雞本來個頭就小，一天就夠了，在他們殺豬的那天下午，醃豬肉的時候，野雞就被拿出來，晚上就給晾起來了。
昨天也還在忙著燻臘肉，林禾發現南志縣這一帶也喜歡做煙燻的臘肉，只不過林禾觀察了一圈，普通人家裡，真就沒有見誰家直接殺一整頭豬的。
聽說整個鄉安村，也只有村口的張家殺豬了。
大家都是買幾斤肉，醃製過後，直接掛在廚房灶臺前，做飯的時候就順帶燻了。
鎮上也只有幾戶有錢的人家，買了豬，殺豬吃肉。
如此對比，就能發現絕大部分普通人，其實都還在溫飽線掙扎，不餓肚子，就是眼下最大的追求了。
林禾也不想招人眼紅，所以等李長輝出去貼春聯了，就關上門自己在家忙活。
臘肉才燻了兩天，但是已經有燻肉特有的香味了，因為是專弄了乾淨的柏樹枝，下面用粗大一點的木柴引火，上面鋪上柏樹枝慢慢燻。
這樣燻出來的臘肉，會比直接在灶膛前，用做飯的柴火燻出來的臘肉，更加乾淨透亮一些，沒那麼多的黑灰，就連吃起來，也帶著淡淡柏樹的香味。
據說松樹枝也可以做燻肉，林禾準備明年把臘肉分成兩份，一部分用柏樹枝燻，一部分用松樹枝燻。
風乾雞拿了兩隻，臘腸切了兩截，還有李長輝劈開的肋條，一份就是三根，平時燉一些菜，正好夠吃一頓的。
再取了一塊豬肚，一截肥腸，這些之前來不及吃，都是樣這樣醃製燻上了，還有豬肝豬心小豬肚也是一樣，也拿了下來。
豬肝有點多，只割了一塊，夠吃就行。
當然少不了燉豬蹄，今天的菜不怕多，就怕少，今晚吃了，還要留著明天再吃一頓呢。
年年有餘嘛。
林禾心裡這樣想著，於是這裡取一塊，那裡割一塊，最後就是滿滿的一大盆。
準備走的時候，又想起今天可是今年最後一天呢，這一年的尾巴了，連忙又把豬尾巴取下來，這才覺得滿意了。
“瑜兒，熱水燒好了沒，我來燒個肉。”
豬蹄豬尾巴，還有一塊五花肉，都需要把豬皮好好燒一燒，不但是把殺豬時殘留的豬毛燒乾淨，最重要的是，豬皮燒過之後，會更軟更香。
“燒好了，我先幫二弟洗頭髮。”
說著就開始叫李皓過來，兄弟倆端了兩大盆熱水，李皓坐在凳子上，頭髮捋下來，李瑜就在前面幫忙洗。
林禾一邊感嘆兄弟幾個的互幫互助，一邊夾著幾塊炭火放在豬皮上，尤其是豬腳縫裡，直接用燒紅了的火鉗，伸進去燙乾淨。
呼吸著燒臘肉的香味，別說，真的挺好聞，若不是剛吃飽，她都要流口水了。
這做法還是殺豬那天，大伯母給她說的呢，否則的話，她可就真的要直接洗乾淨就下鍋煮了。
豬皮燒得冒泡，確定每一塊豬皮都被燒到位了，這就是好了，放回木盆裡，把剩下的熱水全倒進去，重新打水燒著。
燒過的豬皮被水一泡，輕易就可以刮掉燒黑的地方，露出下面金黃色的豬皮，非常好看漂亮，也非常的有食慾。