“小袁，有件事倒是想和你商量商量。”周世傑突然想到一件事，然後有些猶豫。
“周叔請說。”
周世傑經常照顧他，所以能夠幫到周世傑，袁州是沒有一點猶豫。
“私家菜的圈子，其實很多跟川菜啊、魯菜啊、粵菜啊，這些都不同。”周世傑講述。
私家菜起源於古時深宅大院中，當年高官巨賈們“家蓄美廚，競比成風”，然後發展到現在形成了私家菜，融合各個菜系的優點，又不屬於任何菜系，所以私家菜在華夏廚壇比較特殊。
比如段家菜的名菜鮑魚駝峰湯，就屬於改良自粵菜，私家菜不再拘泥於菜系，而且主要有自己的主題，比如譚家菜，菜品主基調是“空谷幽蘭，密林靈芝”。
私家菜店多數開在京城，所以有自己的小聯盟，對於華夏廚聯也有些愛搭不理。周世傑的請求比較簡單，有機會和私房菜的主廚們“友好”交流廚藝。
“好的。”袁州明悟，點頭答應。
“對了，袁家菜的核心是什麼？”周世傑問。
袁州沉吟片刻後，之前想的是：難以複製，但現在他頓了頓，改口道：“不可複製。”
就四個字。
“好。”周世傑被袁州的氣魄感染，大聲叫好。
“不可複製。”一旁的楚梟默默吃著牛排，然後口中重複嚼著這四字。
“圓規，圓規，我的烤乳豬好了嗎？”烏海坐不住了。
上的菜，已經被烏海狼吞虎嚥的吃完了。
“好了。”說著，袁州端著一個大托盤，遞給了烏海，粵菜：烤乳豬。
“嗯？怎麼和剛才的不一樣。”烏海瞅了瞅詢問。
袁州看了烏獸一眼，直接回答，“剛才周叔吃的是袁式烤乳豬，這是粵菜的烤乳豬。”
“嗯？還有幾種？”烏海瞬間有點呆滯。
“對，袁氏烤乳豬和粵式烤乳豬。”袁州道：“一般我們說的烤乳豬，就是粵菜。”
“那就再要一個袁式烤乳豬。”烏海脫口而出。
袁州下意識地看著烏海的肚子。
“放心，沒問題，我吃得下，要相信我！”烏海明白袁州的目光。
“袁式烤乳豬需要提前半天預定，沒了。”袁州回答。
“那我現在訂晚上的！”烏海對答如流。
“可以。”袁州點頭。
烏海的聲音像是導火索一樣，本來還都沉浸在袁州高超的技術之下的食客紛紛清醒過來，過年就是要犒勞一下自己的嘴，因此在選單上翻到袁氏烤乳豬，看到價格以後，就兩三個人，或者三四個人湊在一起買上一頭過年。
殺豬過年，紛紛預定，當然大多是預定明天的，像烏海這麼急切的還是少。
“好。”袁州一一點頭記下。
“小袁你現在的廚藝，有時間還是多休息，不用太努力。”周世傑勸告。
袁州道：“周叔放心。”