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第六百二十九章 實話實說

葉清羽的幾縷精神力,很快在空間內找到了胡辣湯的介紹、做法等內容。葉清羽在心裡輸了口氣,這算是一種地方小吃,幸好她知道胡辣湯源於哪裡,找起來也方便很多。

葉清羽開始往外取食材……兩條變異山羊腿,一隻變異豬後腿,幾根變異大蔥,一筐無屬性的變異小麥……至於油、鹽、醬、醋、糖、胡椒、花椒、辣椒等的調料,各種葉清羽是拿出了一排。

靈玉石煉製而成的二十個方格的調味品容器,差點閃瞎了亓樂丹的眼,“清羽,大手筆啊!”

“這才哪到哪啊?”葉清羽環顧了一圈,發現廚房裡的鍋不夠大,就將空間內專門用來熬製大骨湯、高湯的大鍋也取了出來。

“行,磨刀不誤砍柴工,還需要啥?”亓樂丹感覺她也是服了。做個廚子,沒有空間異能,就一定要有空間裝備啊。要不然,這一套的鍋碗瓢盆,都能壓死她。

摸了摸手腕上的手鍊,亓樂丹放下了心,再多的廚具,她也能裝的下了。

看東西差不多了,葉清羽說道:“丹丹,說真心話,我的廚藝並不怎麼好。”

“怎麼會?我吃過的最好吃的美食,都是你做的。你別謙虛,真的。”

“嗯,丹丹,你之所以覺著我做的食物很美味,一方面是因為我是木系異能者,得到靈饈師的傳承之後,對於食材的處理,有了一定優勢。

第二個方面是因為我所使用的食材,全部是含有能量的。要麼是變異後的動植物,要麼是來自秘境裡的靈植和妖獸。說到這,我們也不得不承認,末世是給我們人類帶來了不可磨滅的災難和傷害,但也給了我們太多的可能。

就如這些食材,我們都得承認,即便是隨便做一做,味道、口感都比普通食材高了很多倍。”

“是,即便我痛恨末世的到來,讓我家破人亡,但也得承認,這個世界比曾經的和平時代更為的絢麗多姿。”亓樂丹的語氣平和,葉清羽知道以亓樂丹的性格,不會一直的怨天尤人。

“所以,我的廚藝真的沒你想的那般好。”

“清羽,你這是在鼓勵我,隨便學學也能成為大廚嗎?”

“不,我不是讓你隨便學的,我希望你能認真學,即便不是以此入道,也希望你能從這裡面找到和你的道相關的思路,條條大道通羅馬嘛。而且,我這是實話實說。”雖然葉清羽不想作為老師而漏了怯,在學生面前沒有威嚴,但也要講明實際情況。

“我懂了,清羽,你放心,我會好好學習的,說什麼大道,那太遙遠了。就說為了我這張嘴,我也是會努力的。”

“行,只要你有興趣、有動力、有信心,相信你一定能夠學好。

剛才扯這些,我只是和你說,我不是大廚,現在我和你說的,都是我個人的經驗。先說完個人經驗,再說其他。首先呢,作為一個廚師,要有很好的時間觀念,和統籌能力。”

“不是吧?做個菜而已,還能和時間觀念和統籌能力扯上關係?”不是亓樂丹想打斷葉清羽的話,而是,她感覺有點不可能啊。

葉清羽倒是喜歡這種教學方式,一問一答間,就能將要講的內容講完了,有了互動,就不會感覺到枯燥。

“我給你舉個例子,就說胡辣湯,這裡面要用到羊骨高湯。你說,我們是先煮上羊骨高湯,再處理各種食材,還是先處理了所有的食材,在煮上高湯?”

“我明白你的意思了,就是說要怎麼的節省時間,對不對?”

“哦,好像是我剛才講的不夠通俗。你說的對,換種說法,可以說是節省時間。在末世之前,我們一方面是為了節省時間,另一方面也是為了飯食的一個冷熱新鮮度。比如,大家一般是先煮湯,再炒菜。這是因為,湯本就不容易涼,這樣一來,吃飯的時候,就可以吃上熱乎的飯菜了。

當然,現在有了時間靜止的空間,我們在考慮一個先後順位,為的就是省時間了。”

“嗯,你這樣一解釋,我就明白了。”

“那咱麼繼續,剛才已經說到了時間問題,我們再來看看今天早上要吃的包子和胡辣湯,這裡面比較耗時的,一個是麵粉的發酵,一個就是高湯的熬煮。

麵粉的發酵一到兩個小時,在此期間,我們可以適量的升高溫度,縮短這個時間。而高湯,大概不同的人,會給不同的答案。有的人說時間越久越好,有的人說,從營養學的角度來看,半個小時到一個小時足矣。

說時間越久越好的,多數都是老一輩人的說法,他們說要將大骨裡面的營養、精華,都給熬煮出來。

舉個例子,在琅琊,那裡也有一種早餐湯,名為糝(方言sá),多用牛肉(或雞肉、羊肉)和麥仁、麵粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料,經多道工序製成,湯稠味濃,講究“熱、辣、香、肥”,其味道鹹香、辛辣,是一種傳統、地方特色名吃。

據說,有傳承的糝是有秘方的,其中裡面所用到的大骨湯,需要在前一天的下午,一直熬煮到第二天用到時的早上。”

亓樂丹砸吧砸吧了下嘴巴,說道:“清羽,你這麼一說,我都想試試這個糝了。”

“我沒有秘方,大致的工序是知道的,我們可以找個時間試一試。回頭,我給你一些食譜,很多東西,你可以都去試試。對了,我們戰獸傭兵團裡面的松鼠,他家原是御廚出身,有機會,你可以去和他交流交流。”

聽到這裡,亓樂丹的眼裡閃現這躍躍欲試的光芒,答應的非常乾脆,“好!”

“我們好像又扯遠了。”葉清羽將話題又拉了回來,繼續說道:“我不是營養師,所以我也說不好這個湯到底是熬得久一點好,還是夠味就好。但從靈饈師的傳承角度來說,熬煮的時間,根本就不是個問題。”

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