於是他以金錢賄賂石崇的下人，問其原因。
石崇下人回答道：“豆是非常難煮的，先預備下加工成的熟豆粉末，客人一到，先煮好白粥，再將豆末投放進去就成豆粥了。韭菜是將韭菜根搗碎後摻在麥苗裡。牛車總是跑得快，是因為駕牛者的技術好，對牛不加控制，讓它撒開歡兒跑。”
於是，王愷仿效著做，遂與石崇勢均力敵。石崇後來知道了這件事，便殺了告密者。
安小余道：“石崇，你家庭條件非常好，為什麼還故意鬥富來顯示自己的地位呢？”
石崇道：“實際上我小時候不是象旁人想象的那樣生長在富貴鄉，我父親臨終前甚至都沒有給我留下一分錢。”
石崇是西晉開國元勳石苞的第六子，因生於青州，所以小名齊奴。他少年時便敏捷聰明，有勇有謀。
石苞臨終時將財物分給幾個兒子，卻沒有給石崇留下遺產。
石崇的母親向石苞請求，石苞說：“這孩子儘管年紀小，以後他自己是能得到財富的。”
石崇二十多歲就擔任修武縣令，以有才能著名。後入洛陽任散騎侍郎，又遷任城陽太守。太康元年，石崇因參與伐吳有功，被封為安陽鄉侯。他在郡任職時雖有職務，仍好學不倦，後因疾病自求解職。不久，又被拜為黃門郎。
石崇的兄長石統因事觸犯了扶風王司馬駿，有關部門受司馬駿指使，上奏彈劾石統，武帝打算嚴懲石統，後又赦免他。
因石崇沒有上朝謝恩，有關部門想把罪名再加到石統身上，石崇便向武帝上表辯白，得以解脫，經屢次升遷任散騎常侍、侍中。武帝因為石崇是功臣之子，又有才幹，非常器重他。
永熙元年，晉惠帝司馬衷即位，由太傅楊駿輔政，楊駿心裡明白他平時就沒有好名聲，便想效仿魏明帝即位時的先例，普遍給大臣們進封爵位，以便討好眾人，收買人心。
石崇與散騎侍郎蜀郡人何攀一起上奏認為：“陛下被正式立為太子有二十多年，現在繼承了大業，但是遍施獎賞，賜予爵位，比泰始之初及各位將領平吳的功績得到的獎賞還要豐厚，這就使輕重不相稱了。況且占卜得知，大晉傳國世代無窮，現在開創的制度，是要傳於後世的，如果有爵位就必得進升，那麼幾代以後，就沒有人不是公侯了。”
當然石崇與散騎侍郎蜀郡人何攀的意見沒有被皇帝採納。
不久，石崇被外調任南中郎將、荊州刺史，兼領南蠻校尉，加職鷹揚將軍。石崇在南方得到一個鴆鳥雛，把它送給後軍將軍王愷。
按當時制度規定，鴆鳥不能到長江以北，此事被司隸校尉傅祗所糾察薦舉。
晉惠帝卻下詔寬恕石崇，將鴆雛燒死於街市。
石
崇聰明有才氣，但任俠而行為不檢點，任荊州刺史時竟搶劫遠行商客，取得鉅額財物，以此致富。後來被徵召為大司農，因徵召的詔書未到他就擅離職守而被免職，不久，被拜為太僕。
元康六年，出任徵虜將軍，假節、監徐州諸軍事，鎮守下邳。
石崇有別館建在河陽的金谷，又名梓澤。他前往徐州時，幾乎傾城出動，在金谷為他設帳餞行。
石崇的別墅也叫金谷園。石崇是有名的大富翁，他因與王愷爭富，修築了金谷別墅，即稱“金谷園”。
石崇因山形水勢，築園建館，挖湖開塘，園內清溪縈迴，水聲潺潺。
周圍幾十裡內，樓榭亭閣，高下錯落，金谷水縈繞穿流其間，鳥鳴幽村，魚躍荷塘。
石崇用絹綢茶葉、銅鐵器等派人去南洋群島換回珍珠、瑪瑙、琥珀、犀角、象牙等貴重物品，把園內的屋宇裝飾的金碧輝煌，宛如宮殿。
金谷園的景色一直被人們傳誦。每當陽春三月，風和日暖的時候，桃花灼灼，柳絲嫋嫋，樓閣亭樹交輝掩映，蝴蝶翩躍飛舞於花間，小鳥啁啾，對語枝頭。所以人們把“金谷春晴”譽為洛陽八大景之一。
詩人張美谷曾做詩曰：“金谷當年景，山青碧水長，樓臺懸萬狀，珠翠列千行。”此詩描繪出了金谷園當年的華麗景象。
石崇到下邳後，與徐州刺史高誕爭酒互相侮辱，軍司上奏彈，被免職。
嵇紹任徐州刺史，當時石崇任都督，儘管性情傲慢粗暴，但嵇紹以道義相助，所以石崇很是親敬他。
石崇後來擔任衛尉，與潘岳共同巴結奉承權臣賈謐，賈謐與他們很親善，號稱“二十四友”。
賈謐的外祖母廣城君郭槐每次出來，石崇遇到時總先下車站在路左，望塵而拜，他就是如此卑鄙奸佞。
後來趙王司馬倫發動政變，誅殺賈后等人，賈謐也被殺，石崇因是賈謐同黨而被免官。
石崇的外甥歐陽建之前因彈劾司馬倫而與其有仇，石崇的愛妾綠珠，相貌美豔，善吹笛。
司馬倫的黨羽孫秀派人去索要綠珠，石崇當時在金谷別館，正登上涼臺，面臨清澈的河水，婢女在旁伺候。
孫秀的使者將要人的事告訴石崇，石崇將自己的數十個婢妾都引出來讓使者看，婢妾們都是滿身蘭麝的芳香，披戴綾羅細紗。
石崇對使者們道：“從中挑選吧！”
使者道：“君侯這些婢妾美麗倒是美麗，然而我本是受命來要綠珠，不知哪個是？”
石崇勃然發怒道：“綠珠是我的愛妾，你們是得不到的。”
使者道：“君侯博古通今，明察遠近，希望三思。”