他把蝦乾紙袋子開啟。
老闆抓起一把蝦乾低頭細看，隨即吃驚：“是好蝦乾，你哪裡買的？這不光對蝦乾，還有滑皮蝦乾，確實是野生蝦曬出來的，曬的很有耐心啊，完全太陽烘烤，一看就沒上太陽燈。”
他又聞了聞：“對，正是木炭烤的。少見，你哪裡買到這好玩意兒？這是古法曬蝦乾啊。”
袁輝沒回答也問了起來：“你不是糊弄我吧？蝦乾還有這麼多講究？”
老闆說道：“當然講究多了，你不瞭解，我給你簡單說說。”
“蝦乾都是熟東西，這個你知道吧？那它怎麼熟的呢？這裡面就有說法了。”
“簡單來說三種辦法，第一是煮熟蒸熟第二是炒熟第三是醃熟。”
“蒸煮熟不多說，炒熟就是用鹽和海細石去炒，跟糖炒栗子似的；醃熟是醃製處理然後放工業微波爐或者大型電烤箱裡直接出貨。”
袁輝說道：“不是要曬太陽嗎？”
“你聽我說，”鍾老闆介紹，“蒸煮和炒熟後要曬太陽，醃熟就不用了，它直接進微波爐電烤箱出貨。”
“現在市場上的蝦乾主要就是醃熟的，為什麼？因為快呀、效率高呀！”
“可是醃熟的有個問題，為了一步到位要給蝦醃製再進工具箱，導致它的鮮味被壓制了、被破壞了。”
袁輝明白了：“所以正經的蝦乾是蒸煮或者炒熟再曬太陽？不至於市場上就沒有這麼做的吧？”
“你聽我說嘛，”鍾老闆繼續說道：“這個曬太陽必須得找好天氣，連續曬足它，否則只要中途碰上陰雨天沒太陽加上溼氣大那它品質就要下降，會導致口感不那麼脆。”
“問題來了，海邊的晚上溼氣可夠大，誰也避不開夜晚這種自然現象，對吧？這怎麼辦？”
“你剛才說它有木炭味，那是用爐子烘烤？”袁輝猜測道。
鍾老闆拍手：“對，古法曬蝦乾多了一道烘烤的程式。”
“但現在講究效率，會用太陽燈來烤，白天太陽晚上太陽燈，這樣烤出來的也沒有問題，這就是科技的力量！”
“所以時間長了，現在就沒有用古法曬蝦乾的了，效率低，賺不到幾個錢。那麼問題來了，你這蝦乾哪裡來的？”
袁輝說道：“都是我剛才那朋友送的……”
“就是那帥小夥？”鍾老闆問道。
袁輝說道：“對，就是他，他是個走山人，經常跑外島和各地的老村子，估計是在老村子裡收的這些蝦乾和蝦米。”
“這就對了，現在也只有老村裡的老人才會這麼曬蝦乾。”鍾老闆點頭，“另外還有蝦米啊？你拿出來我看看。”
袁輝把蝦米袋開啟。
鍾老闆說道：“金鉤海米，也是好東西，還是甜曬的呢，這東西你閒暇時候一瓶啤酒抓一把，一邊吃喝一邊追劇刷短影片，那可比吃什麼薯片瓜子強多了！”
他捏了幾個嚐了嚐：“你把他聯絡方式給我，跟他說一下，我想看看能不能從他手裡買點這些貨。或者讓他幫忙去老村裡收購也行，我給他好價錢！”
袁輝立馬明白他的意思，說道：“你準備打著古法的名頭弄幾道菜？”
鍾老闆嘿嘿笑：“不是普通的菜，是可以做招牌菜！所以你幫我聯絡一下他，要是事成我先把這些招牌菜拿出來請你吃！”
袁輝說道：“那行，我幫你問問，說不準真可以。”
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