關鍵就在食材和調味上！
餐廳的料理可以對食材進行精細的考究，講究食材的原本滋味體現突出，可是土耳其烤肉不同。
這種街邊的料理，使用的食材價格有限，品質有限，如果你用最頂級的食材來製作，味道上或許會更好，可是就散失了這種料理的精髓。
這也是為何許多街邊小吃到了店鋪裡後風味大減的原因。
其實不是食材變差了，反倒是食材用得更好了，可是他們的做法發生了改變，食物的滋味就反而就少了風味。
所以趙悠乾用的也不算是什麼頂級的食材，就是普普通通頗為優秀的一些牛羊雞肉。
為什麼用這些食材，因為需要提前進行醃製，也需要將這些不同種類的肉類進行搭配。
光是雞肉，壁爐豎烤便會太柴，水份容易流失。
如果光是牛羊肉，尤其是比較肥碩的部分，又會腥羶味濃重，過於油膩。
只有三者互相搭配，加上香料的配比，這才能夠讓這道聞名遐邇的小吃達到完美的狀態。
趙悠乾的製作理念一直非常清晰，不同的食材搭配不同的醃料，將牛羊雞肉都去掉了多餘的油脂，然後攤平切片，揉入完全不同的醃料。
底料都是以洋蔥，西芹等蔬菜為主，加上了一些海鹽胡椒，可是在放入不同的肉類的時候，還會加入不同的香料粉。
這就是其中的奧秘了，雞肉需要的香料粉最簡單，紅椒粉，蒜粉，孜然粉，香葉粉，以及一點點的薑黃粉上色。
因為雞肉是味道最淡，並不需要特別的香料去除腥羶的味道。
牛羊肉就不一樣了，除了和雞肉一樣的那些香料粉末外，還需要增加八角粉，小茴香粉末，以及香菜籽等一系列的香料粉末。
甚至其中還有不少是屬於藥材的範疇。
不同的食材要用到不同的香料。
羊肉與牛肉也有些香料是不同的，就比如肉蔻粉在牛肉裡會放一些，羊肉卻放的是白芷。
直到三種肉分別裝入了料理盆中，等待著醃製時間到來，趙悠乾也終於有了空隙，處理另外的食材。
畢竟今天的食客不少，萬一有些人不吃烤肉怎麼辦？
他還需要製作其他的料理來防止這些問題的發生，而第二道菜他選擇的是一種非常簡樸，可是味道極佳的蝦類料理。
西班牙蒜蓉蝦！
為此，他需要製作大量的蒜蓉，還有就是剝出足夠的蝦肉。
這可不是小龍蝦之類的食材，剝蝦肉的同時，還要注意蝦子的新鮮度。
還好諸天小館的食材，都是最新鮮的，甚至是鮮活得到處蹦跳的。
這才能夠讓趙悠乾不用考慮食材的品質問題。
除了蝦子，他還準備了魷魚，花蛤，貽貝，義大利香米等食材，這些就是另外一道菜了。
也是頗著名的，西班牙海鮮飯。
可以說這麼說，今天的料理，就是烤肉與海鮮的配搭，而且是完完全全的西式料理。
其中固然是有考慮到復仇者中大部分都是西方人，另外也是香料不等式的應用，在這個時候，面對著這些街邊的，著名的料理，是否可以起到一個畫龍點睛的作用。
趙悠乾自己也很想試一下。
只看他做準備工作也是做得不亦樂乎，就知道他心中還是頗為雀躍的了。
就在趙悠乾終於把所有的大蝦和魷魚都處理乾淨，甚至是將魷魚切好，劃上了花刀之後，第一批的食客也終於推開了諸天小館的大門！