把去掉外層老葉子的大白菜都掰成小片，然後切了點幹辣椒段，蒜粒，大蔥段出來。
要製作汆丸子燒白菜粉條，這些東西可是不能少，而且這也是唯一需要用到兩種香料的料理。
對於耀州的北方菜來說，只要是燒菜燉菜，缺不了的香料必然就是兩個。
八角，桂皮！
不用多，可是缺少了，就又不是耀州北方菜的那個風味了，所以趙悠乾自然也不會少放這兩樣靈魂輔料。
慢煮的肉圓和肉圓湯放在一邊備用，趙悠乾直接點燃了炮爐。
隨著‘砰砰砰’的聲音響起，還在議論的食客們眼神也都望了過來，知道馬上第二道料理即將開始進行完成的工序。
尤其是以洪七公這樣的老饕，配著炸茄盒，聞著炒菜香氣，就可以再多喝兩杯，也真算得上是名副其實的老酒鬼了。
大火開鍋，因為做的是蔬菜為多的料理，趙悠乾自然要注意油的使用。
吩咐張小凡，切幾塊老豆腐，還有把清洗乾淨的豆角都漏出來。
趙悠乾一勺子的豆油就下鍋，不止豆油，在這之前還下了少許的豬油，要知道就算是有著肉圓湯，因為放入的蔬菜種類繁多，光是菜油是無法激發所有蔬菜味道的，葷油就免不了了。
其中以豬油炒蔬菜是最為濃香的，也能將蔬菜的纖維軟化，算是一種絕配。
只見那白花花的豬油，眨眼就融化進了豆油當中，一股香氣飄散起來，接著把切好的配料，蒜粒，大蔥段下鍋，將這兩種香料的香氣爆出來，再下幹辣椒段，八角，桂皮。
等到這幾種輔料的味道完全被熱油爆出來，豆角與掰成小片的大白菜就都直接下鍋爆炒！
‘嘩啦啦’
一時間，整個諸天小館都是這種蔬菜下鍋，與熱油接觸的刺激聲音。
而香料與葷油配上蔬菜的特殊香氣，直接在諸天小館瀰漫開來。
巨大的鐵鍋翻動，趙悠乾展現出他極為強大的腰力，將一大鍋的白菜與豆角翻拌均勻，甚至開始不斷的顛勺翻攪。
要知道豆角與白菜這兩樣食材，必須經過大火爆炒，原本擁有的那種屬於蔬菜的青味，才會消失。
否則燉煮出來的湯水就會帶著一抹揮之不去的澀味。
一勺老抽，一勺料酒，趁著大火翻炒均勻，然後將已經煮好的肉圓撈出來，也放進這鐵鍋當中，順手把張小凡切好的老豆腐也加入進來。
務必讓它們都染上屬於鐵鍋裡的各種濃郁香氣和滋味，等到所有的白菜都已經軟塌下來，釋放出屬於蔬菜的水份，這個時候就是肉圓湯出場的時候了。
將飄著幾點油星的肉圓湯直接倒入大鐵鍋，然後放入兩勺鹽，一勺胡椒粉，不用其他的東西調味，就這麼燉煮起來。
把火控制到中火的地步，熬煮夠十分鐘後，再將泡好清洗乾淨的紅薯粉絲放進去，再熬煮三四分鐘。
這一道又下飯，又能當成湯喝，還能配酒的汆丸子燒白菜粉條，就算是完成了。
別看是又炒，又是大火，還有很多香料的樣子。
這道菜用的油也不少，但是當你品嚐的時候，只會覺得滋味濃郁卻一點都不油膩，肉圓吃起來香氣四溢，偏生還一點都不鹹，光吃都不會覺得口渴。
用菜繁多而製造出的口味濃郁，就是北方菜的特點，而這一道便是將此展現得淋漓盡致了！