三不粘是中原地區的傳統名吃，不過現在中原這邊做三不粘的店已經不多了，倒是京城，還有不少店有這道甜點。
三不粘其實本名叫桂花蛋，因其不粘盤、不粘勺、不粘牙，因而得名三不粘。
這道甜品的用料很簡單，只有蛋黃、白糖和澱粉水三種。
做法也不難，把這些食材攪拌後放在鍋裡不停的攪，連續攪拌三四百下就行了。
但是……
這道甜品做起來，對廚師的體力和耐力有很高的要求。
別的不說，就那個連續攪動三四百下才能做好的要求，就能讓不少廚師打退堂鼓。
可以說，非麒麟臂者慎入。
“小拙，你怎麼突然想做三不粘了？”
於培庸有些奇怪，這孩子不專心鑽研大菜，怎麼對這種甜品感興趣了？
不是說三不粘這種甜品不好，主要是這個沒啥技術性，只要有力氣有耐性，哪怕不懂廚藝的人也能把三不粘做得很完美。
這種問題，徐拙自然會推給自家媳婦兒。
“可可想吃了，而且我從沒做過，所以就想試試。”
正在包房裡和孫盼盼視訊通話的於可可還不知道，一口碩大的黑鍋已經穩穩扣在了她單薄的後背上。
“你呀，太慣著她了。這樣吧，你來做，我在旁邊看著點，要是胳膊受不了的話我來替你。”
說完，於培庸揹著手檢查別的工作去了。
徐拙拿來雞蛋白糖，又準備了一些澱粉水，開始準備動手。
首先是把蛋黃打出來，專門放在一個小盆裡。
然後裡面放入白糖。
白糖的量不能太少，否則做出來的三不粘吃起來會略帶腥味。
但是太多的話，又會蓋住蛋黃的蛋香味兒。
大概的比例就是，每五個蛋黃，差不多要放五十克白糖。
這樣才能在不掩蓋蛋香味兒的同時，能明顯品嚐到甜味。
蛋黃和白糖攪散後，徐拙又倒入了同等分量的澱粉水。
做三不粘一般都用綠豆澱粉，這樣吃起來稍稍有股綠豆味兒。
“在中原的時候，趙金馬有沒有做過三不粘？”
於培庸轉了一圈之後，又回到了徐拙身邊。
徐拙想了想說道：“沒做過，不過他教我做過炒紅薯泥。”
“連中原的廚師都不願做，以後誰還知道三不粘是中原菜呢？做餐飲，可不能光追求效益，傳承也很重要。”