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第一百三十八章 當個好廚師不容易 (第3/3頁)

一事不煩二主的耶夫雷.文,都快把刀疤大力魔當成打雜的,也不知道刀疤大力魔能忍到幾時。

“你啊,一次說完行不行,這不是耽誤功夫嘛。”

果不其然,漸漸有點不耐煩的刀疤大力魔,嘟嚕幾句,才去遠處取水。

耶夫雷.文聳聳肩,無奈的笑笑,就對幾塊大石下起了毒手。

削石如泥的大刀,在漫天揚起的石屑裡,將一塊塊大石變了個摸樣。

時間不長,已經有過經驗的耶夫雷.文就徹底完工。

直徑超過三英尺的四口平底大鍋,同樣碩大的炭爐,還有三口不小的炒鍋和湯鍋,長長的灶臺,一一擺在面前。

至於什麼石盆,石碗的,不提也罷。

麻利的點燃骨骼,就著燒熱的炒鍋,倒入刀疤大力魔快速取回的清水,熟練的熬著脂肪。

與此同時,用力磕開幾枚拳頭大小的硬殼蛋,取出蛋清盡數倒進藜蘆怪肉片中。

還不忘了順手抓起適量的已經碾碎的細鹽、辣椒粉和胡椒粉,往石盆裡的藜蘆怪肉片上均勻的揮灑著。

雙手揮舞,帶起道道眼花繚亂的殘影,快速的給肉片按摩了一番。

足足需要按摩一千次左右的工序,頃刻間就被小超人一般的耶夫雷.文給完成了。

按摩完成,打量一下片片滑嫩而不失筋道的藜蘆肉片,耶夫雷.文就繼續忙活著熬高湯。

大棒骨裡的骨髓被盡數掏出,少量的肉皮也被切的稀爛,就著燒熱的石質湯鍋,快速的翻炒幾下,待其香味溢位,就猛地注入大量清水。

隨後,少量的茴香、桂皮也被放了進去。

耶夫雷.文望著那還有一點點雜質的清水,深深地嘆口氣,就暫且不再搭理大火熬煮的湯鍋。

色澤金黃的油脂,已經不停的沸騰著,就著翻滾的油渣,散發出一股奇異的香味,不斷的飄向四周。

又在忙碌著給兩千多惡魔烤制食物的十餘名惡魔廚師,都不禁抽抽鼻子,努力的抗拒著奇香的誘惑。

耶夫雷.文舀起一瓢金黃色澤的油脂,順手就倒進旁邊的另一口炒鍋。

已經燒的滾燙的石鍋,瞬間滋滋的響起來。

熟練的倒入大量姜粒,蒜塊和辣椒,快速的翻炒起來,時不時的還將鍋底的骨骼抽掉幾根,以防火勢過大,炒糊了調料。

不過幾分鐘後,耶夫雷.文油倒入為數不少的香料和少量的糖粉,待其均勻融合後,就加入了大量滾燙的油脂。

留下一根燃燒不充分的骨骼,小火慢慢的熬煮著殘缺版的火鍋底料。

刀疤大力魔站在一旁,目瞪口呆,早就被耶夫雷.文這繁瑣複雜的工序給震住了。

做個菜而已,要不要這麼複雜啊!

“大哥,你再等一會,這火鍋就差不多了。”

同時照應著好幾處的耶夫雷.文,時不時的還回頭和刀疤大力魔聊上幾句。

“哦,好的!不過你這火鍋該怎麼吃啊!大哥可是第一次見,大開眼界了。”

“一會端鍋上桌的時候,我會詳細解說的,大哥你就不要急了。”

一邊時不時撇著高湯的浮沫,均勻的翻動火鍋底料,耶夫雷.文還一邊大力的攪拌著一大盆蛋黃。

沒有澱粉,就只能在蛋液上下點苦功了。

攪拌充分的蛋黃,也能夠掛在肉片上,形成一層薄薄的隔膜。

還有大半鍋的滾燙熱油,在肉片下鍋時,就劇烈的沸騰起來。

大量的氣泡在蜂擁而出,如同沸泉一般,頃刻間就讓厚薄均勻的肉片變了顏色。

眼見蛋液變的金黃,耶夫雷.文瞬間將其撈出,稍微一冷卻,就又一次放進了油鍋。

如此反覆幾次後,色澤金黃,外酥裡嫩的黃氏酥肉就出鍋了。

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