梓晨實話實說：“我是聽說有種這樣的灶，專門做快菜，於是請人高價打了一個，卻沒人能做的了，還浪費不少原材料……”
老李頭突然發話：“你們不會做很正常，我給你露一手。”
“好。“
梓晨喜出望外，他親自給老李頭配菜，問他都需要什麼。
但是老李頭拒絕了。
他不需要幫手，讓他只看著就行。
老頭道：“小子，我看你這人不錯，所以才露一手給你看看，你看好了，我只做一次，你學到什麼程度是你的事情，以後這個灶能多用上幾次，也不算辱沒了它。”
老李頭讓梓晨和李雪兒站在一邊看著，不用他們倆幫忙，只睜大眼睛看著就行了。
他引柴燒鍋，在最大的鍋裡倒上熱油，這才拎起一把菜刀走到魚缸邊。
別人撈魚用漁網做成的軟笊籬，他直接用手抓。
老李頭出手很快，一條重達三斤多的大鯉魚還沒等反應過來，已經被他抓在手裡，刀柄在魚頭上猛的敲下，大魚就暈過去了。
老李頭手抓魚尾，刀光閃了幾下，回到案板前，魚鱗內臟去鰓的過程就已經結束了。
老頭和別人收拾魚的程式不同，一般廚師都是收拾完洗乾淨再改刀。
但他不是，他手裡的刀看不見怎麼出的手，一條魚已經變成三部分——魚頭和魚骨魚尾連在一起，魚身子變成一條條魚肉，魚籽放在一旁備用。
現在梓晨已經看明白了，這是準備做一魚三吃！
他也會。
梓晨不只會做，而且在十五歲那年就已經憑藉這道菜，在當年的美食大會上成為年齡最小的冠軍！
現在過去十多年，梓晨的手藝只會更加精進，但是他能肯定的是，老李頭的手藝要比他強的多的多。
老李頭把收拾好的魚清洗乾淨，魚頭魚骨擺在盤子裡，還用黃瓜胡蘿蔔等雕刻幾朵漂亮的花，做擺盤。
然後第二口鍋和第三口鍋同時放在灶上，一個調汁，一口鍋做醬燜魚籽。
第一口鍋裡的油燒熱冒煙了，老頭放入調好麵糊的魚柳，炸到金黃色，撈出來放在魚骨上，同時調好的汁澆上去，一道菜完成。
魚肉片出來薄薄的片，第一口鍋端下來，在旺盛的火上過一遍，然後放在盛滿冰塊的盤子裡，生吃鯉魚，梓晨還是第一次見過。
鯉魚腥氣重，並不適合生吃。
而在火上過一遍，因為速度太快，魚肉看上去並沒有發生任何的變化，這麼做的意義在哪裡？
吃到嘴就知道不同了。
生魚片鮮香脆嫩，這是一種很奇妙的口感，說不上來，反正吃到嘴裡就是很好吃！
糖醋活鯉魚，魚肉鮮香，外表的脆皮像是玻璃肉一樣酥脆，裡面的魚肉又鮮嫩爽滑，好吃的不得了，讓人慾罷不能。
而這時候，醬燜魚籽也做好了，金紅色的魚籽顆顆飽滿，咬一口汁水仿若要噴濺出來，口齒間滿滿的都是香味。
不知道從什麼時候起，灶臺前已經圍滿了人，鳳凰樓的廚師幾乎都來了。
這樣的手藝讓他們大開眼界，大家拿起筷子品嚐，嘗過後臉上的表情都是驚豔，緊接著就是一筷子接一筷子，根本停不下來。
魚肉吃乾淨，另起一口鍋，燒水煮魚頭和魚骨，加里面一塊嫩豆腐，燉好後，湯汁同樣一滴不剩。
梓晨對老李頭佩服的不得了，原來李雪兒的刀工就讓他驚豔了，原來最厲害的還是老李頭。
他對老李頭道：“您的手藝我見識到了，接下來您看看下我的。”