今天羅江跟王小慧都是休息的。
本來蘇陽不應該打擾這對小情侶約會才對，但蘇陽卻得知他倆的約會專案是在羅江家裡做菜，便順便讓羅江幫忙把食材給買來了。
五花肉跟折耳根、海帶、泡蘿蔔等食材都到位，蘇陽先是將折耳根放進冷櫃裡。
不只是貴省，川渝也有吃折耳根跟泡菜的習慣，羅江之前就是做川菜的，所以對於折耳根以及泡蘿蔔的選購都很有心得。
這會，香料也已經泡發完畢，蘇陽將其又清洗了一遍之後，便打算開始熬製拌糯米飯用的醬油。
這跟先前製作的複製醬油的原理一樣，就是讓各種香料的味道賦予醬油更加豐富的層次，增香的同時賦予額外的鮮美。
但跟複製醬油相比，製作的過程會稍有不同。
蘇陽將兩個大砂鍋拿出來，將香料平均放入兩口砂鍋中，隨即加入清水。
大火燒開後，轉小火繼續煮制半個小時，在這一過程香料的香味就在不斷轉移到湯中。
隨即直接加入薑片、生抽醬油、黃豆醬油、黃糖以及冰糖。
冰糖提供基礎的甘甜，黃糖則是賦予醬油額外的一些厚重感與醇香。
再次大火煮開，轉小火煮上半小時，隨後開始最後調味。
食鹽、雞精味精即可。
在煮上五分鐘，期間攪拌使調料均勻，關火。
用於拌糯米飯的醬油就做好了，蘇陽蓋上鍋蓋以便防止香味過度揮發，等待自然冷卻後過濾掉料渣後，明天就能夠直接使用。
在這期間，蘇陽也已經能把花生米給炸好。
他吃了幾顆過過嘴癮，滿意地點了點頭。
那叫一個香酥脆爽！
光是這盤花生米拿來配酒，那都是極為享受的存在。
休息片刻之後，蘇陽便將五花肉給拿出來。
做脆哨，就不需要豬皮了。
蘇陽直接將豬皮割了下來，但考慮到直接丟掉的話也是浪費，他便把豬皮清洗乾淨後冷水下鍋，放入從薑片煮。
接著開始處理五花肉。
蘇陽先將其切片，改刀切成條後再對半切。
做脆哨的五花肉不能切的太細，因為油炸後會縮水，要是脆哨太小，吃著可就沒那麼過癮。
當然了，太粗的話也是不行的，因為會膩。
所有五花肉條切好後，蘇陽將其簡單清洗了一遍。
冷水下鍋，下入蔥姜以及幾顆八角。
八角屬於錦上添花，能夠賦予五花肉少許的料香味。
大火燒開後撇掉表面的浮沫，接著撈出用溫水清洗乾淨，直接扔進鍋中。
加入老薑，大火炸出豬油。