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第393章 這啥啊,怎麼能這麼好吃 (第2/3頁)

排骨跟鮑魚這邊也都燉的差不多了。

蘇陽又補了一些味極鮮,主要是為了增加鮑魚的味道。

最後用生粉勾一下芡,出鍋裝盤。

高壓鍋關火,讓米飯再在鍋裡悶一會,這樣吃起來就會更加鬆軟。

蒜蓉辣醬同樣盛出。

蘇陽另起一鍋,水開後下入一小勺的鹽,下入清洗乾淨的八爪魚。

當水開始變得似開未開的程度,轉成小火繼續讓八爪魚煮上25秒。

這個程度的八爪魚就已經熟透了,要是再煮的話口感就容易變韌。

蘇陽快速撈出後,先放置一旁備用。

換上一鍋水後補充一點油,繼續焯燙綠豆芽、木耳、小白菜。

綠豆芽裝進盤中墊底,剩下的木耳跟小白菜是用來做油爆海螺用的。

先將海螺肉在熱油中炸5秒,立馬撈出。

海螺肉同樣考驗火候。

時間稍微長一點,肉吃著就會非常韌。

這也是蘇陽將其切成薄片的原因。

接下來開始調料汁。

這道菜的料汁最好是要用高湯,但蘇陽今天來不及準備高湯了。

為了彌補高湯所帶來的鮮味,蘇陽特意把煮花螺的湯給留了一些。

花螺在下鍋前已經清洗的十分乾淨,所以並不需要擔心衛生問題。

同時,花螺本身也尤為鮮美,這些花螺湯的鮮味更是不言而喻。

碗里加入四勺花螺湯,一點食鹽、少量的米醋跟一些花椒油,加上一勺水澱粉,少量胡椒粉攪拌均勻。

起鍋燒油,燒熱之後放入蔥蒜片爆香。

接著直接倒入海螺片、木耳、小白菜跟料汁。

快速顛鍋翻炒均勻後,直接起鍋裝盤。

最後一道白灼八爪魚就十分簡單了。

已經焯燙過的八爪魚進行改刀,爪子按根切,頭的話則是對半切。

八爪魚頭一切開,就能看見那漆黑的墨汁。

這些墨汁味道同樣鮮美,可不能浪費。

擺在綠豆芽上,頂上鋪一層蔥姜紅椒絲。

這些絲蘇陽都切的很細,蔥絲的切法是將小蔥捲起來豎刀切。

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