吃過早飯，我跟梁園先去了一趟農貿市場。
轉了好幾個殺雞的攤點，我們都沒有找到滿意的貨源。
其實，我們看的那些雞雜的質量也可以，就是價格貴了點。
可是再貴也比沒有好。
把那幾個殺雞攤點上的雞雜全部收購了，看了一下數量，也就十來斤的樣子。
我初步算了一下，重新開業這幾天，生意應該不會有多好，這點兒雞雜能炒一小盆，估計也夠了。
大不了，賣完這點兒就收攤。
做生意不是有一種說法，叫飢餓營銷嗎？
我這賣雞雜麵的，也趕趕時髦了。
看著那些掛滿黃油的雞雜，梁園嘖嘖了兩聲：“想不到現在的雞雜居然這麼緊俏了，小時候這些東西，根本就沒人會吃啊。”
我從櫃子裡翻出一包鹽巴，將它們撒在雞腸子的盆子裡，又放倒進去一些醋。
隨後我說道：
“是啊，現在的人嘴巴很奇怪，喜歡吃一些以前不好的東西，就像現在很火的那個麻辣兔頭，聽我爸說，之前在守在凍兔廠下水道跟前，一下午能撿一大盆，現在啊，市場上滷好的，都快賣十塊錢一個了。”
梁園也點點頭：
“還有那魚泡，唐小飯，你想起來了嗎，小時候誰家吃魚，就把那魚泡都給我們小孩子踩著玩兒，那聲音就像在放鞭炮一樣。後來也不知誰突然發現，魚泡居然可以吃，你看現在好一點兒的飯店裡，一盤魚泡，得賣七八十元一份！”
用鹽和醋混在一起洗雞雜，不僅可以將掛在上面的汙穢全部沖掉，還能將雞腸變得更加生脆，吃起來，也更有口感。
不止雞雜和魚泡，還有豬的肺片，牛的板筋之類的，那些之前都扔掉的東西，現在也漸漸登上了大雅之堂。
麻辣牛板筋，早就成了宅女最愛的零食。
那豬肺柚子湯，也是粵菜一道非常出名的餐前湯水。
都說人生是三十年河西三十年河東，這食材的自身價值的體現，又何嘗不是如此呢？
我突然，又想到了老餘。
在我爸剛開業的時候，他也才在農貿市場門口擺攤設點賣幾隻活雞。
那時候老餘生意很冷清，我爸的麵店也沒幾個人光顧。
老餘收了攤，會到雞雜麵店來吃二兩面條。
兩個人經常在一塊兒聊天，說以後要是都活不下去了，就是東山縣城挖煤賺錢。
東山是我們這兒往東走一百公里的一個小縣城。
那裡盛產煤礦。
工人的收入一天是好幾百塊錢，辛苦錢用命換，見效很快。
我爸起初一直以為老餘隻是說笑，沒想到有一天，老餘突然跑來跟我爸道別，說他不賣雞了，要去東山縣挖煤，問我爸要不要一塊兒去。
我爸自然說不去，並且問了老餘怎麼會說走就走了。
老餘當時是這樣說的：“賣雞一天還掙不到一百塊錢，養不活家裡人啊，男人得有擔當，我得去闖一闖！”
那天傍晚，我爸是看著老餘走的。
老餘這個人吃苦耐勞慣了，只要能掙錢，他什麼都肯幹。
本以為以老餘的性格，還會在那裡一直幹下去。
可是，才去了一個禮拜，老餘居然就回來了。
之後他就重操舊業，又開始殺雞賣。
那生意，一下子就火爆起來。
之前一天最多點殺十隻活雞，後來變成一天五十隻都不夠賣。