隨著豚肥在鍋中漸漸化開，頓時有一股奇香瀰漫開來。
“好香啊！”
眾人只覺彷彿有一隻由香氣組成的無形大手，正在從頭到腳、緩緩撫摸、慰藉著他們。
好感動啊。
好饞......
這麼小的一塊河豚肝，到時候我能分到多少啊？33
眾人彼此相顧，只覺身邊同伴從沒有這麼可惡過，怎麼看就怎麼來氣！
香煎河豚肝就像煎鵝肝一樣，屬於玄學。
據說西餐頂級大廚在煎制鵝肝時，都是充滿了感情的，被活生生塞成脂肪肝的鵝們個個都是小可憐兒，現在終於解脫了，大廚們就有責任將它們的肝製成最頂級的料理，才不會愧對這些悲慘的小傢伙。
“其實廚藝到了頂級，就和這世界上的所有技巧一樣，如果要百尺竿頭更進一步，就需要愛......”
井邊三次郎說這話的時候眼神很迷離，彷彿已經成了周州的小迷弟，渾然忘記了這是自己和周州的鬥菜比賽。
無論他是虛偽還是真實，華夏一方的人都是暗暗點頭，秦健看了看他，只覺心裡舒暢多了，秦家當年輸給井邊家似乎也不是完全無法接受的事情了......
熬煉豚肥的香氣讓無數人暗吞口水，‘井邊和膳’的幫廚甚至都有些捨不得倒掉這熟鍋的頭油了，在周州的催促下，才在萬般不捨中把周州首次熬煉出的豚油倒掉。
井邊三次郎的臉狠狠地抽搐了一下，他無法想象周州居然會忍心捨棄這般美味的豚油......僅僅只是因為它們熟鍋後會發生一絲味道的改變。
這真是太浪費了！
如果蒸上一鍋上等的日本香米，在米上澆了豚油，再放上幾顆烏梅，那將是可以上呈御所的絕世美味啊！
這樣等級的美食甚至會讓一名普通廚師登上行業的金字塔尖，成為讓無數同行敬仰的大師、宗師！
可週州卻對這樣的美食不屑一顧，他......他他他究竟想出何等驚天動地的美食啊？
井邊三次郎下意識地摸了下自己的‘青刃’，有些悵然若失，又有些暗暗欣喜。
失去了‘青刃’固然讓他心疼，可因此能夠與周州這位絕世天才廚師有了交集，卻又是一件非常值得慶祝的事情。
笑容漸漸在唇邊升起，井邊三次郎心中暗呼：“我是對的！用‘青刃’做籌碼和周師傅賭賽是我這輩子做過最正確的事！
能夠將青刃輸給周師傅，就是我最大的幸運啊！”
井邊三次郎胸膛起伏不定，似乎有熱血開始上湧......
倒去熟鍋油後，周州開始以小火慢慢熬煉豚肥，就在油香初起的時候，將一直捏在手中的河豚肝整塊放入鍋中。
眾人都在睜大眼睛看著，本以為周州放下河豚肝後會去拿煎鏟，卻沒想他的動作卻是無比連貫，河豚肝落在鍋中剛剛發出‘吱’一聲輕響，就見周州用食中二指一夾，已經給河豚肝輕輕翻了個身。
“只是用手麼？”
“你小子......這一手是誰教你的？”
當看到周州的手法，張周軒老爺子不覺瞪大了眼睛，那位前輩難道連這樣的手法都親自傳授？這是真的把周州當成衣缽弟子了啊？
“周師傅可真是深不可測啊......怪不得我會輸......”
秦健此刻則是被深深震撼到了，他沒做過煎豚肝，卻是做香煎鵝肝的行家，自然明白這一手有多難；一旦掌握的這種手法，對各種煎菜的品質提升又是多麼的關鍵。
鵝肝因為本質上是脂肪肝，所以極為嬌嫩，用質量再好的金屬鍋鏟來翻煎、都難免會破壞鵝肝表層，使得味道走失，而如果用木質鍋鏟，因為鏟身過厚，再高明的廚師翻煎起來也會有難度。
可既然是香煎，哪裡有不翻的道理？
廚師們想出過各種方法，顛鍋怕摔碎、戴防高溫手套影響手感，最後還是隻能放棄追求完美的想法，用煎鏟翻動鵝肝。