豬肉這東西，在中國的歷史上確實是個陪襯。
不是說人們不吃，關鍵是吃的比較少，而且上流社會一般是不碰的，基本上都是底層的老百姓們吃。佔統治地位的一隻都是牛羊肉、雞肉和野味。當然了，牛肉這東西在大唐肯定是禁止宰殺食用的，而且就算是偶爾有那麼一點合法的牛肉出現，那價格別說普通老百姓了，就是稍微小點的官員和貴族們也不太捨得買……
不過有一點，來到了大唐之後李元嘉卻頗為吃驚。
那就是肉這種東西在大唐似乎並不算太貴，比如說一隻雞隻要十幾文錢，一隻羊也不不過三四百文，和他想象中昂貴到一般小地主都吃不起的情況完全不同。
尤其是豬肉，更是相當的便宜。
夾起一塊紅燒排骨放進嘴裡慢慢的嚼著，李元嘉臉上的笑容很是耐人尋味。
為了這麼點破事兒，他還專門查資料，找人詢問，慢慢才算是搞明白了，原來這年頭的貴族們不吃豬肉，普通老百姓們不怎麼養豬，其實都是有前因後果的。
早先的時候，比如說春秋戰國的時候，貴族們也是吃豬肉的，不過大多都是吃野豬肉。後來當人們養豬開始多起來之後，這種“骯髒”、“不潔”的生物很快就引起了上等人們的反感，與什麼都吃的家豬相比，他們更喜歡吃乾淨青草的牛羊。
而大唐李氏王朝的建立，豬肉的地位就更進一步的下降了。
畢竟李家人算不得純種的漢人，和北方遊牧民族的關係很深，而對他們來說羊肉才是真愛，而羊奶、乳酪什麼的也是日常用品。所以各種原因加起來，豬肉這東西的地位自然就不高了，但凡有點地位的人都不願意吃它。
當然了，這只是部分原因而已。
其他的還有飼料的問題，牛羊可以放牧吃草，但是養豬的話就必須提供大量的糧食；還有鮮肉的保質期太短，而這年頭食鹽非常昂貴，香料更是貴到可以充當貨幣，再加上商品流通不夠發達，也讓豬肉很難進入千家萬戶。
還有一點……
“咱們吃過的豚肉，都是從小閹割過的。”
剛嚥下嘴裡的排骨，李元嘉就實在是抵擋不住房遺直的追問，在他耳邊悄聲道：“沒有閹割的豚肉都有一股怪味，哪怕大量使用香料也無法掩蓋，但是閹割過的豚肉就沒有那股子味道……”
不是他想要為這個方法保密，低聲說話是不想讓房奉珠聽到而已。
“呃……就這麼簡單？”
聽了李元嘉的話之後頓時一愣，房遺直面色古怪的看了他一眼。
“對，就這麼簡單！”
嘴角抽了抽，李元嘉苦笑著點了點頭。
是啊，方法就是這麼簡單！
但是隻有讓下人們去做了之後李元嘉才知道，今天吃的這頭豬養到今天是多麼的不容易——在貞觀十二年的時候，想要閹割一頭家豬，並且保證它能活下來的機率可真心不怎麼高！
中國人閹割牲畜的歷史，可以追溯到很久以前。
但是閹割者……咳咳，一想到這個自己給命名的職業名稱，李元嘉就有一種很彆扭的感覺……閹割者和其他任何一個手藝人，比如說木匠、鐵匠一樣，都把閹割牲畜的手藝看的比命都重要，傳子不傳女，傳內不傳外！