洪大嫂聽鄭爽相問，把一隻棒槌在手中滴溜溜轉動著嘿嘿笑道：“不怕小哥哥笑話，民婦來東京這麼多年每天早晨都要殺豬宰羊；殺豬宰羊就得四處收購，穿街轉巷那是家常便飯；因此才對京城的情況瞭如指掌！”
鄭爽笑聲呵呵道：“真是36行，行行出狀元；冷姐兒殺豬宰羊竟然成了地理鬼！”
洪大嫂莞爾一笑，道：“民婦的老家長安在唐朝時，居民住在規劃齊整的坊內；商業活動只限於東西兩市，大宋朝不再有坊市之間的嚴格區分；九六五年，宋太祖詔令開封府三鼓以前的夜市不禁；商業貿易活動也放寬了時間的限制！”
張環聽洪大嫂說得頭頭是道，按捺不住道：“原來冷姐兒對汴梁城池如此熟悉，不過張環更盛你一籌！”
張環說著將手中的虎頭鏨金槍舞動一番道：“東京相同行業的店鋪多集中在鄰近，如潘樓街南多是真珠匹帛香藥鋪席；界身巷是金銀彩帛交易之所，屋宇雄壯門面廣闊。潘樓酒店下買賣衣物書畫珍玩。東去十字街有竹竿市，馬行街北多醫官藥鋪；東西兩巷是大小貨行，手工業作坊；十字大街每五更點燈天明即散，叫做鬼市。馬行街北至新封丘門大街兩邊民戶、鋪席、諸班直軍營相對。晚間有夜市至三更，到五更又再開張。耍鬧去處，通曉不絕！”
鄭爽聽得性起，禁不住問了一聲：“那我們現在要去的酸棗門怡蜀苑在哪個方位！”
“正北方位啊！”淳于婉雲欣欣然道：“我們現在是在朱雀門，要趕到酸棗門還得一段時間！”
洪大嫂接上淳于婉雲的話道：“東京的外圍門多得記都記不全，不過民婦努了一把力還是記了下來；現在說給小哥哥你聽：晨暉門、東華門，右掖門、宣德門、左掖門、西華門、天波門、會通門、宣佑門、左嘉肅門，右嘉肅門、左銀臺門、右銀臺門、左長慶門、右長慶門！”
“冷姐兒好記性，如此多的門你竟然記了下來，小可佩服！”鄭爽訕訕而笑，雙手抱拳揖了一揖。
洪大嫂不好意思起來，張環笑了一聲道：“冷姐兒說門，小人念宮殿！”
頓了一下嚥咽喉嚨道：“京城的宮殿有:寶篆宮、紫宸殿、文德殿、垂拱殿、皇儀殿、集英殿、凝暉殿、大慶殿、東宮、宣德樓，還有官員勤政的機構:禁中、中書省、門下省、樞密院、秘書省、明堂、太史局、集賢院、秘閣、龍圖閣、天章閣、寶文閣、顯謨閣、徽猷閣、敷文閣、煥章閣、華文閣、寶謨閣、寶章閣、顯文閣！”
“厲害厲害！”鄭爽讚不絕口道：“張大哥跟冷姐兒一樣是地理鬼，不過你倆說的好像都是內城的宮殿和宮門，那麼外城城門哪？”
“外城城門有衛州門、封丘門、陳橋門、新曹門、新宋門、酸棗門，就是我們要去的地兒！”洪大嫂接上鄭爽的侃侃而道：“還有陳州門、南薰門、戴樓門、新鄭門、萬勝門、固子門。 水門有東水門，西水門，西北水門, 東北水門，陳州水門！”
“講得好！”鄭爽將麒麟方天戟順在馬鞍子上，從腰間抽出承影劍在手中舞動一下道興高采烈道：“小可早就聽說汴梁東京物華天寶，商業繁茂；盛況賽過盛唐，現在看來這話不是虛構！”
“那當然，鄭小哥你不要把一點當沒啥！奴家給你說說汴京城的酒肆和待招如何？”洪大嫂瞥了鄭爽一眼不等他搭話便揚揚灑灑講起京城的的酒店和店小二招待客人的過程來。
東京城不管是官營酒店，還是私營酒樓只要是上檔次的都有歌姬迎客。
東京的大酒樓入其門，主廊約百餘步，南北天井兩廊皆有小閣子，向晚燈燭熒煌，上下相照，濃妝豔女數百，聚於主廊槏面上，以待酒客呼喚，望之宛若神仙。
只要客人掏錢，就可以請豔女陪酒；有的大酒店門口也有身著紅綠褙子的女子迎客，樓上依稀可見陪酒歌姬的身影；歌姬不光陪酒，還要吹拉彈唱討客人高興；客人一高興大把大把的錢幣就會捧上。
鄭爽聽洪大嫂如此講早就驚悸不已：這不和後世的歌舞酒樓一樣嗎？鄭爽在後世時被朋友邀請去過幾次歌舞酒樓，甫一接觸就被震撼；原來後世的歌舞酒樓在一千年前的宋朝就已經存在。
心中想過禁不住問了一聲：“冷姐兒，您講別人的酒樓有豔女陪酒那麼你的biangbiang館有沒有？”
洪大嫂一愣，禁不住哈哈大笑；把手中的那隻旋風單棒槌轉動一下道：“問這話的不光小哥哥一人，已經有不少這麼問！”
定定神清清嗓子道：“奴家是麵館用不著陪酒女，來麵館消費的客商檔次都比較低下；大多是衝著biangbiang面這種麵食來的，奴家自己招待就成！”
鄭爽“哦”了一聲不再言傳，洪大嫂接著前面的話往下講。
東京城的高階酒樓都使用珍貴銀器，給客人一種尊貴的待遇。
汴京人大抵都風俗奢侈，度量稍寬；凡酒店中不問何人止兩人對坐飲酒亦須用注碗一副、盤盞兩副、果菜碟各五片、水菜碗三五隻，即銀近百兩矣，即便一人獨飲碗簪亦用銀盂之類；有人入店買五十二錢酒也用兩支銀盞亦有數般菜。
客人一踏入酒店，立即便有小二迎上來招呼座位，寫菜，你想吃什麼，隨便點；凡下酒羹湯，任意索喚，雖十客各欲一味，亦自不妨。
酒店廚師必須記憶數十百品菜譜，不勞再四，傳喝如流，便即製造供應，不許小有違誤。
夥計若是服務不周被客人投訴，則會受到店老闆叱責；或者被扣工資、炒魷魚。
鄭爽心中想：東京酒業的發達，恰恰反映這個時代商業的繁榮以及生活自由的指標。
酒是由糧食釀成的非剛需消費品，如果生產力低下經濟落後；人們就不會浪費糧食釀造商品酒，自然也不可能出現發達的酒業。
酒又是一種飲用後能釋放激情、製造興奮的飲品，人們極容易酒後失言；如果國家對社會的控制趨嚴，就會傾向於禁酒；或者市民自覺地不敢聚飲。明朝初年就是這樣：社會氣氛死氣沉沉的，鄉社村保中無酒肆亦無遊民。
明末歷史學家談遷就說過：“聞國初嚴馭，夜無群飲，村無宵行，凡飲會口語細故，輒流戍，即吾邑充伍四方，至六千餘人，誠使人凜凜，言之至今心悸也。”
飲酒既然成了一件高風險的事情，也就難怪鄉社村保中無酒肆了。
宋朝卻顯示得如此的自由，即便遼國大軍壓境；東京城內依舊繁華極盛的太平景象。
鄭爽心中想過揚揚手臂道：“冷姐兒還是講講東京的街道、商鋪吧！”
淳于婉雲把手勒勒馬的轡頭道：“東京東西向的街道有：啟聖院街、踴路街、東十字大街、小御街、南門大街、界北巷、南北講堂巷、馬行街、楊樓街、東雞兒巷、西雞兒巷、繡巷、 舊曹門街、大貨行街、小貨行街、太廟街、殺豬巷、麥秸巷、錄事巷！”
清清嗓子提高聲音道：“南北向的街巷有: 西角樓大街、浚儀橋街、報慈寺街、御街、稅務街、高頭街、小甜水巷、界身巷、第三甜水巷、 大遼人使驛路、第二甜水巷、第一甜水巷 趙十萬宅路、東榆林巷、棗家子巷、襪豄巷！”
淳于婉雲說完街巷，洪大嫂接著說商家：“東京食肆有:洪晃biangbiang麵館、曹婆婆肉餅、玉樓包子、高陽正店、任店、狀元樓，清風樓，潘樓酒店、孫好手饅頭 賈家瓠羹！東西教坊、骰子李家、鷯兒市，萬姓交易、 浴室院、車輅院、 溫州漆器 、香藥鋪、鬼市子、張戴花洗面藥、青魚市，仇防禦藥鋪，孫殿丞藥鋪，小兒藥鋪……”
說猶未了疾呼一聲：“有刺客！”話音一落，便見一枚金錢鏢打了過來……