已經深秋了，秋老虎的炎熱勁已經過去，天氣一天比一天涼，顧卿想盡快將酒樓開張，不然又要收二季稻，這鋪子就又得耽誤下去。
酒樓已經裝修好，菜色也已經定下, 再請董榕他們來畫圖寫字，做成圖文並茂的菜譜。
這麼久以來朱菡在顧卿的指導之下，廚藝與日俱進，家中天天吃的那些菜，朱菡閉著眼都會做，一些不常見的菜, 只要把步驟列出來, 他也能做出個八九成，廚藝方面不是大問題，重要的是菜色搭配。
這段時間顧卿去了解過市場，醉仙樓的特色菜是八寶鴨，吉祥酒樓獨家絕活是雞絲魚羹……總之大部分是用雞鴨魚肉做成一道口味極佳的美食，一家酒樓若是能有兩道獨門菜，生意都不會太差。
“雞鴨魚肉，我們各推出一道特色菜，肉簡單，紅燒肉或者回鍋肉都行，看你最拿手的是什麼。”顧卿一邊思索一邊道，“雞的話，其實可選擇的更多，燉煮煎炸炒，做出來都很美味, 我想到了一個, 黃燜雞，不如今晚就來試試這道菜。”
朱菡眼睛一亮, 這是個新菜名, 他又能學會一道菜了。
他開口道：“鴨能不能做烤鴨呢, 鴨皮比較厚，烤熟後應該會比較香脆……”
顧卿點頭：“烤鴨可以，今天試黃燜雞，明天試一下烤鴨，後天麼，試試酸菜水煮魚。”
村子裡家家戶戶都做了酸菜，顧老太太家裡格外多，十幾個罈子裡全是酸菜，酸豆角，酸蘿蔔，酸白菜……做水煮魚的酸菜就是白菜做成的，醃製好的酸菜和魚一起煮，那味道，令人難以忘懷。
一說起菜名，顧卿的口水就分泌出來了。
家裡開酒樓真是個好事，以後想吃什麼東西了，用試菜的名義讓小菡來做, 簡直完美。
顧卿讓顧鈺去抓雞, 都是才三個月的雞，肉質很嫩，用來做黃燜雞特別合適，家裡正好還有些曬乾的野蘑菇，至於辣椒……她從汝陽城回來的時候，帶了一大袋幾十斤幹辣椒，謊稱是在商人手上買的，汝陽城本來就大，要什麼有什麼，家裡沒有一個人懷疑。
幹辣椒的種子，顧卿讓楊沛留下來，明年開春的時候種下去，以後就有辣椒吃了。
黃燜雞還沒出鍋，家裡的一群人圍著味就都圍了過來，一個個拼命嗅著空氣裡的香氣。
這段時間家裡忙，每天都是那幾個菜翻來覆去，這群人已經很久沒吃過新鮮的東西了。
顧卿無奈失笑：“你們一個個先後退，榕兒，你過來。”
董榕連忙將手裡的書放下，立馬擠了進來：“家主，請吩咐。”
“你看看鍋裡這道菜的形態，每一個細節都看清楚，等會兒你要畫出來。”顧卿給他佈置任務，“這是宣傳圖，不是寫實，主要是為了要突出這道菜的重點，還要把這濃郁的香氣也畫出來，一看到畫就令人垂涎欲滴。”
墨離湊了過來：“家主，那我呢？”
“你麼……”顧卿思索了一二，“等吃完之後，你為這道菜寫一首朗朗上口的打油詩詩，辦得到嗎？”
墨離：“……”
打油詩，這麼不正經的詩，是不是太大材小用了？
“長姐，讓我來吧。”顧諾眨巴著眼睛說道，“阿離哥跟榕哥都說我很有作詩的天賦，讓我試試吧！”
“你個毛都沒長齊的小兔崽子一邊去。”墨離將他拎起來扔到邊上，好不容易能在家主面前表現一番，這傢伙居然還想來橫插一手，枉費他平日裡對他多有照顧。
“打油詩麼，小事一樁，今天就能作出來，家主等著。”
顧卿含笑：“行，那我就等著了，鈺兒，起鍋開飯吧。”
顧鈺應下，動作麻利的將鍋子裡的黃燜雞盛起來，因為是一整隻雞，還放了許多香菇一起燉，一個菜碗還有些放不下，分成兩個碗擺放在桌子兩側，這是今日的主菜，還有四個輔菜，每道菜都是大分量，十幾口人每天都能吃個乾乾淨淨。
“這個黃燜雞太好吃了！”顧諾恨不得將自己的舌頭吞下去，“以後開酒樓，就這一道菜都會賺好多好多錢。”
墨離仔細品嚐一口之後，才開始囫圇大吃，吃了個差不多後開口道：“若是酒店做這道菜，三分之一隻雞就夠了，價格可以定在八百文以上。”
楊沛瞪圓了眼睛：“八百文……”
市面上的雞二十文左右一斤，一隻雞差不多六十多文錢，賣八百文對他來說就像是天價。
顧卿覺得八百文不算便宜，但也絕對算不上貴。
這朝代貧富差距極大，窮的人一口飯都吃不上，有錢人一套衣服就三四兩銀子，只要是好吃的東西，多的是人願意掏錢買單。
她點頭道：“就按阿離所說，黃燜雞八百文一道。”
墨離放下筷子，開口問道：“這酒樓的名稱，可想好了？”
顧卿還沒來得及想這個：“這酒樓是我們家的共有產業，大家有什麼好建議可以提出來探討一下。”
“這就很令人傷心了。”墨離嘆氣，“甜品鋪也是共有產業吧，咋就起名卿菡甜品了……”
他說著，抬起頭來，“要不叫卿離酒樓？”
顧卿：“……”
這酒樓跟這小子有啥關係，他是能做掌櫃還是能去掌勺？