“瓊瓊姐，我們買那麼多的菜籽幹什麼？總不能是要榨油吧？”
一大早，左瓊瓊就收到左大福寄過來的快遞，是一百斤的菜籽。
兩個人將菜籽倒進水裡，清洗掉上面的塵土，也能將菜杆的碎渣清洗乾淨。
最終只剩下粒粒飽滿的菜籽，晾乾水分，準備榨油。
榨油的第一步就是將菜籽炒熟，有經驗的老師傅知道炒到什麼程度，菜籽的出油率是最高的。
炒制的過程中要不停翻炒，使所有的菜籽受熱均勻。
左瓊瓊拿出家裡最大的鍋，兩條胳膊都掄累了。
最後把油菜籽放到案板上，擀麵杖一碾，碎的時候會有油脂出現就代表炒好了。
接下來的工作就交給專業的榨油機了，將炒熟的菜籽倒進去，經過壓榨之後，一邊出油，另一邊就是壓榨過的菜籽渣。
可以餵豬，也可以做肥料。
第一遍出來的油是比較渾濁的，用開水加上一點鹽，化開之後倒進油裡面，等油澄清。
第二次過濾之後，現在的油就很清澈了。
菜籽油是顏色是比較深的，味道也很香。
最後裝進桶裡面秤一下，還不到五十斤。
“太香了！瓊瓊姐，今天我們就用這個炒菜吧！”王慧靈說。
自從進城之後，王慧靈都是吃的調和油，好久沒有吃過菜籽油炒的菜了，剛才榨油時聞到香味自己都要流口水了。
左瓊瓊說：“我們自己榨的油沒有經過脫敏提純，會影響食用和儲存，有些人不能吃。”
聞言王慧靈有些失望：“啊？可是我們在家裡吃的就是這樣的啊”
“不過吃一次又有什麼關係呢？”左瓊瓊也迫不及待了。
今天就用菜籽油準備兩道菜！
讓王慧靈去剪輯今天的影片，左瓊瓊則是去幫周姨準備今天的午飯。
這兩天‘小豬蓋被’特別火，就是豬肉燉的時候在上面蓋上餅子，熟了之後餅子也會吸滿肉的湯汁。
和地鍋雞的做法頗有幾分相似。
首先就是把排骨洗乾淨，加入蔥姜料酒焯水。
起鍋燒油，炒個糖色。
菜籽油倒進鍋裡瞬間，香味就出來了，就連周姨也要感嘆一句真香。
但菜籽油的缺點也出來了，那就是沒有提純，油煙比較大，糖色還沒出來，煙就先出來了。
開啟油煙機工作著，剛才焯好水的排骨倒進去翻炒，均勻上色。
蔥姜，幹辣椒，香葉，八角等常見香料去腥，炒出香味。
加點料酒去腥，生抽提鮮，老抽上色，蠔油和豆瓣醬調味。
炒出香味之後加開水，沒過食材，燉煮半個小時左右。
麵餅是周姨揉出來的，加了酵母，說發麵餅子更吸湯入味。
揉麵排氣，擀成一張和鍋差不多的大餅。
既然是小豬蓋被，左瓊瓊還捏了幾個小豬頭。
像不像的，有內味了。
往排骨裡面加入自己喜歡的配菜，左瓊瓊加了豆角，土豆和胡蘿蔔，翻炒兩下。
提前盛出來一碗湯，將麵餅蓋上去，湯也澆上。
大火二十分鐘，小豬蓋被就能出鍋了。