京城居大不易，在二虎打工的城市，也不易，房價一年一個價格。
所以，原本想著這次乘著生孩子，回老家休息休息，然後自己在老家開個飯館。正好，今天有機會，先讓醫院的醫生們嚐嚐，看自己做的東西在這裡有沒有市場。
畢竟他的獅子頭在南方的時候，也算是一箇中檔菜了。
……
張凡帶著一幫娘子軍就覺得不大合適。婦產科的醫生護士，平日裡本來就彪悍，這個時候自己一個人，肯定不行。
所以，他就通知了陳生。
“聽著好像是在做丸子一類的食材！”陳生聽著後廚的聲音給張凡小聲的說道。心裡其實也有點不以為然，丸子有啥好吃的！
如果說張凡是吃貨的話，陳生就是大吃貨，飯桌上這會上了幾個時令小菜。
沒多久，一碗碗的獅子頭被端了上來。
當掀開碗蓋的時候，熱氣伴著香氣彌散而出。
小湯碗裡，略比拳頭大的獅子頭上貼放著一個綠燦燦的青筍。
“咦，你的這個做法倒也新奇，不見一點油水。”陳生好奇的說道。
“呵呵，請大家嘗一嘗，看看合口味不！”二虎略有拘謹的在一邊拿著毛巾擦手。
獅子頭，大丸子，說實話，各地有各地的做法，但張凡不怎麼喜歡吃，這玩意說白了其實就是包子餡。
張凡拿起筷子的時候，二虎說道：“張醫生，這個獅子頭要用湯勺吃才方便。”
“好，你也坐，東家站著，我們這些客人也吃不香啊！”
張凡拿起湯勺，挖到獅子頭的時候就感覺有點不一樣。
手感，張凡的手感可真不是能糊弄的，說他的味蕾能被人糊弄了，但手感真不能被糊弄，香不香的先不說，首先這個手感就和其他丸子不一樣。
因為當張凡湯勺碰到獅子頭的時候，第一感覺就是軟，如豆腐一樣，絕對不是肉餡類的韌。
當一勺大丸子進嘴以後，張凡知道，二虎有點本事。
略帶燙的丸子進了嘴，淡淡的湯汁從舌尖到舌根帶來的就是一股鮮香。然後要上去以後，肉的彈和糯做到了特別完美的結合。
絕對沒有一般丸子的油膩，也沒有平日裡那種丸子的粘牙。
其實這個獅子頭，做的很是講究。因為是個普通菜，要想做出特色來，不容易。大丸子，說實話，有孩子的人估計都會做。
可二虎的這個不一樣。選肉，必須是細嫩的豬肉，七分瘦三分肥，不可有筋絡糾結在其間。就這第一步，很多人就做不到。
大家覺得沒了肉筋，不就沒了勁道嗎，其實不然。
第二步，剁肉，這個也相當講究的。一般家裡人做丸子，都是絞肉機。人家的這個不是，多切而少剁，就是從切肉的時候就是切的特別小，而勁量不用雙手提著菜刀去剁。
主料是肉，輔料也是相當講究，一定要加提鮮的食材。