一天就能切出不少來做。
徐春山就負責準備配料和然後帶著買的幾個婦人做剁椒醬。
配料有大蒜，老薑，鹽，糖，還有白酒。
先把大蒜和老薑也都切碎，然後切好的辣椒和大蒜老薑和在一起，再放入糖和鹽，鹽的用量一般按辣椒比鹽十比一的比例放，糖可以按個人的口味適當調整，這個不規定。
把這些調料和辣椒碎充分攪拌均勻後放置兩刻鐘後再加入一大勺的白酒拌勻。
如此做好的剁椒放入乾淨的無水無油的罈子中，用勺子壓實一下，封上蓋子，便就好了。
讓它發酵個七八天或者十天半個月的，味道更濃香醇厚。
運去京城的時間，就剛剛好。
第一批剁椒醬運到京城的時候，已經是八月底了，天氣涼爽，辣味十足，鮮香風味的剁椒醬更是開胃。
鋪子裡還推出了剁椒魚頭和剁椒魚的做法，是以，買這剁椒醬的人更多，不少酒樓都跟風的搶著買。
還別提，那剁椒醬蒸出來的魚頭和魚，那滋味，真是口味獨特，香辣鮮滑。
要是不嘗過這剁椒魚的滋味，你都不配稱自己是京城人！
鋪子的生意火熱，皇宮裡的皇上，看著充盈起來的私庫，也是心情頗好。
但到底是堂堂皇上，總惦記著生意像什麼樣？
他的初衷就是因為這辣椒辣，有衝勁，可以使人的身體發熱暖和。
眼下私庫飽和了不少，暫時便也夠了。
想著那一千畝地的辣椒，一茬一茬的，也帶來了不少的收益了，這一切，還多虧了那徐家人。
他得了好處，也不能虧待底下的人。
……
九月中，在往京城送去了第三十批剁椒醬之後，鄔管事來找徐春山，交代道：“剩下的辣椒除了留作採收的，也剩不了多少了吧？這剩的，你再做了剁椒醬，便都自用吧。
至於後續的採收，上頭也交代了，五十畝的收成歸你，剩下的，曬製成你說的幹辣椒之後，一半運走，另一半，你負責做成火鍋料，我再派人來拉。”
徐春山得了準話，摩拳擦掌的，心裡頭一陣高興。
蚊子再小也是肉，剩下的一撥做一做，少說也還能做個幾百壇剁椒醬的。
京城賣一兩銀子一罈，他也不能賣少了不是？少了別人還不信呢。
那就是幾百兩銀子，得，給他這段時間的人力和材料成本這些差不多便能扯平了。
他本來還暗暗嘀咕皇上摳門呢，只給他地讓他種，種出來的做成的東西都拉走，也不說給他承包了各項花用的，工錢也不給開。
這廂大方，漏了些給他，好歹沒有白貼。
後續還給他五十畝地的自由使用權，一畝地按五百斤辣椒收，兩萬多斤辣椒呢，夠做不少火鍋料來賺一波銀子的了，這一年也就不白忙活。
想想他還是佔了便宜的，人家可是皇上，啥都不給你敢不給人種？