其實今天這三種菜品的安排，齊安是花了心思的。酥黃獨是主食，也是素菜；一品八珍是硬菜，也是大菜；而白灼青菜雖然只是青菜，卻也是清口的菜品，吃起來清清爽爽。
不過，現在要做的只有酥黃獨和白灼青菜。一品八珍這種大菜，往往是提前一晚上就開始準備，第二天客人點菜就可以直接盛出來食用。
揭開蒸鍋的鍋蓋，一股清香混合著水汽撲面而來，那是一種食物本源的鮮美味道。作為最負盛名的魯菜之一，這道孔府一品八珍幾乎不放任何調味，全憑食物本身的味道調味。
雞肉、豬蹄、老鴨、海參、魚肚、玉蘭片、魷魚卷、白菜、香菇、枸杞，幾乎窮盡了天下食材的鮮味於一盅之中。
將各種食材泡發或改刀切片處理後先過清水後用高湯焯煮後放入砂鍋中以雞湯煨制一小時，然後再撈出放入清湯中上蒸鍋隔水蒸八個小時。待到八小時之後，揭開鍋蓋便滿室生香，只燻的人如痴如醉，口中生津。
雖然說的容易，但這食材的處理過程何等的繁瑣，燉高湯的火候又何等的難以把握，這才是這道菜最難處理的地方。
光是燉高湯時，就要用老雞、老鴨、豬蹄一同燉煮兩個小時，期間還要注意撇去浮沫、雞茸掃湯、改變火力等一系列繁雜的工序。
若不是今天是新店開業，為了取一個好彩頭，齊安今後還真不一定會做這道菜。
不過辛苦總是有回報的，這邊剛掀開鍋裝盤，那邊大廳裡就有一陣陣的嗅聲，顯然是聞到了香味。
齊安把一品八珍裝進上菜用的小盅裡，有服務員端了出去。
“這裡這裡，端到這兒來。”中年男人在聞到香氣後只是過了一分鐘時間，卻好像等了一萬年那般急不可耐。
小盅放到桌子上，由王成在一旁揭開了蓋子，頓時熱氣升騰，一股香氣逸散出來，這鮮美的味道好似能凝成實質一般，讓人聞之食指大動。
中年人連忙拿起筷子加了一塊魷魚卷放到口中，輕輕一嚼，只覺得滿口生香。魷魚質感鮮嫩無比，一嚼之下有些軟嫩，卻又彈性十足。中年人瞪大了眼睛，彷彿不敢相信一般，口中的魷魚還沒嚥下去就又夾了一筷子白菜。
白菜菜葉新鮮得彷彿剛採摘下一般，除了筷子夾起來時那軟塌的觸感以外，竟看不出來是烹飪過的。這一次中年人吸取了吃魷魚時燙嘴的經驗，先是吹了吹然後送到嘴中。
神奇的是，這白菜又和魷魚有不同的味道。雖然在同一盅湯裡，這白菜卻還保留了蔬菜的清香和甘甜，一口咬下迸發出的汁水和湯汁混合在一起，混合成了一種意外的甜鮮味。
中年人連吃幾口這才注意到王成還在旁邊，尷尬地說道：“你也來一起吃？”
王成雖然看著他的吃相有些眼饞，但出於職業道德，還是婉拒了他。不過索性也沒有其他的客人，王成拿出小湯碗，為中年人盛了一碗湯，放到中年人面前。
其實這一道一品八珍，所有的滋味都在湯中，中年人這才醒悟過來，連忙拿起小碗。
卻見這一碗湯湯色淺黃，清澈透亮，彷彿梨湯一般清亮，絲毫沒有雞湯的油腥。
小心翼翼地放到嘴邊吹了吹，小口吸溜了一口，只覺得剛才魷魚和白菜的味道都是不足為奇的普通滋味了。
有雞湯的濃郁，也有玉蘭片和魚肚的鮮美，彷彿天下鮮味盡皆糅合在湯中，這一盅湯汁，便是世間所有鮮味之王。喉舌細品之，這湯的香彷彿是萬花筒般，不斷地迸發出新的滋味，每一口都有不同的感覺。
中年人一碗湯喝下，彷彿經歷了一段全新的人生，喝得額頭都有些冒汗。
“厲害！厲害啊！我從來就沒喝過這麼有滋有味的湯！喝得我都想流淚了。”中年人喝了湯才慢慢地停下了筷子，衝著一旁的王成大聲誇讚道。
外邊顧客喝著湯，廚房裡面齊安正在著手第二道菜，酥黃獨。其實這本來應該是第一道菜的，不過主料芋頭還未蒸熟，又不敢讓客人等，只好把壓軸的菜先上。
這時芋頭熟了，已經蒸熟，而齊安也已經把配件都做好了。只需要把芋頭切片託面放到油鍋裡炸十秒鐘即可。
炸物往往簡單烹製既是美味，因為自古以來炸物都是人們最為喜愛的食物。只需調味沒有大的差錯即可，火候也沒有其他菜要求的那樣嚴格，只要看著好了便可取出瀝油。沒用五分鐘這一道酥黃獨就端上了餐桌。