很快，酒坊的生產線就建立起來了。
不得不說，公私合營的效率還是很高的，由戲忠出面，很快搞定了生產廠地，在城外的一個塢堡之中，因為是屬於官府產業和涉及機密技術，所以周邊都要配備守衛。
作坊分為三個部分，酒精發酵作坊、提純作坊和灌裝作坊，生產人員都由中山郡守辛評來招募，要找些忠厚老實能夠吃苦耐勞雲州本地人來做。
一切就緒之後，作坊正是開始釀酒。
傳統糧食酒的週期很長，需要窖藏，但是勾兌法釀製的白酒週期就端的多，而且還能夠根據實際的需要新增各種的輔料。
十天後，第一口窖開啟的時候，郭嘉等雲州的高層都出現在了現場。
這窖池是郭嘉按照後世的標準建造的，比傳統的窖池要先進的多。
開窖了！
一名工人大喊了一聲，十幾個人合力將窖蓋抬起，一股濃郁的酒香撲面而來。
好香！
眾人忍不住驚喜交加。
他們中的人也都是第一次見到釀酒的場面。
幾名工人將窖池上漂浮的酒液刮入小桶中，然後又稍微過濾了一番，送到了眾人的面前。
這道程式就是酒頭，出酒率較少，然度數非常高。
好酒！
嘗過酒頭的官員都忍不住興奮起來。
傳統的釀酒的技術低下，釀造出來的酒度數都很低，所以他們嘗過郭嘉提純的白酒都驚為天物。
但是除了華佗之外，誰也不清楚郭嘉是怎麼釀造出來的，如今親眼所見親口品嚐，這才歎為觀止。
這酒頭子少說也有五六十度，算是他們喝過最勁道的酒了。
“主公當真是博學多才，就連釀酒也精通。”
戲忠由衷的說道。
郭嘉卻搖了搖頭。
一般好酒酒頭至少也要在七十度以上，這一窖的酒頭度數遠遠不夠。
不夠在原材料和技術都不成熟的情況下，新的窖池仍然能夠釀造出五六十度的酒頭，也算是很不錯了。
郭嘉忽然對著釀酒的師傅招了招手。
“你們的釀酒材料是什麼？”
老師傅立即拿著一個籃子，裡面放著高粱穀物等農作物，這些都是傳統釀酒的原料。
品種太單一了！
郭嘉擺了擺手，道：“現在的主要問題是提高酒精的產量，要多放一些能夠發酵的原料，比如甘蔗和當季的水果之類的甜性的東西。”
這……
幾名釀酒師傅面面相覷。
辛評之所以找上他們，正是因為他們是傳統的釀酒師，具有一定的釀酒技術。