玄虛道長站起身來，衝著盧小閒點點頭：“盧公子是來找貧道的嗎？”
玄虛道長與盧小閒之間不屬於東家和僱員的關係，玄虛道長應該算酒樓的客座廚師。盧小閒雖然不擅長烹調，但能想出很多精妙的菜品，這讓玄虛道長對他很佩服，所以說話也非常客氣。
盧小閒點點頭，又搖搖頭。
玄虛道長嘆了口氣，說道：“盧公子您剛才進來的時候，陳三雖然沒有看你，但心情已經有了變化。剛開始動刀的那陣，他還能壓住心神，可越到後來，他的心情便越浮躁，總想著早點完工。這個念頭在他的腦子裡雖然極為微弱，但終究是分了他的心神，他的刀速自然也就慢了。我雖然一直閉著眼睛，但一聽刀聲，就知道那些黃瓜片越切越厚。”
“嘿嘿。”盧小閒笑著問道，“道長，我給你選這徒弟怎麼樣？”
玄虛道長看了一眼陳三，傲然地說：“如果他能完全按我的要求練習時精益求精，應該要不了一年半載就可以出師了！”
盧小閒瞅著案板旁邊堆得像小山一樣的黃瓜片，笑著對玄虛道長說：“道長，你和陳三各涼拌個黃瓜給我嚐嚐，如何？”
“沒問題！”玄虛道長知道盧小閒這是要考校自己，他衝著陳三一呶嘴，“把你的手藝都拿出來吧，讓盧公子嚐嚐！”
很快，陳三和玄虛道長的黃瓜分別都拌好，擺在盧小閒和劉祺面前。
陳三用的是自己切的黃瓜片，而玄虛道長則是簡單的在案上拍了一根黃瓜。
盧小閒和劉祺各自品嚐，果然是玄虛道長的那盤黃瓜味道要好些。
聽了盧小閒的詢問，玄虛道長笑著說：“拍黃瓜是家常菜，訣竅就在一拍中。別人是用鐵刀拍，沾上了鐵腥味；而我用木板拍，清爽皆在，差距就在這裡。另外，都有鹽、辣椒和大蒜，別人的大蒜是剁的，我是拍的。別人放的是油潑辣子，我撒的是幹辣椒粉。所以，味道會有所不同。”
盧小閒歎為觀止，真正的烹調高手，注重的就是這些與眾不同的細微之處。
玄虛道長這番話看上去是在給盧小閒說，實際上是他是說給陳三聽的。
陳三當然明白玄虛道長的心意，心悅誠服的認真聆聽。
玄虛道長瞅了一眼陳三，接著又說：“比方燉肉，一般人只注意火候和調料，其實真正的關鍵卻在鍋蓋上。這不蓋鍋蓋肯定要差些，鐵鍋蓋肯定比木鍋蓋差，一般雜木的鍋蓋肯定比水杉木的差。水杉木的新鍋蓋，遠不如用了一輩子的老鍋蓋，百年老湯的那薰香，全在這木質裡藏著。熱氣蒸騰，被鍋蓋壓著倒逼回去，那香料的香才能深入到肉裡面去。”
聽玄虛道長談烹調，簡直就是一種享受，盧小閒突然覺得飢腸轆轆起來，他訕訕的說：“道長，聽你這麼一說，我都覺得餓了！”
玄虛道長衝著盧小閒笑了笑：“盧公子，這樣吧，我單獨為你做個菜，保證你沒吃過！”
說罷，玄虛道長剛才還慵懶之極的身軀，忽然變得凌波微步一樣輕靈。只見他四處穿梭，在白菜堆裡選妃似的選出幾棵，菜刀揮舞，露出幾個嫩黃的白菜心出來。
接著，他在案板後邊上拿起幾片隨意放置的豬肉皮，在火上燎去雜毛，然後迅疾在鍋裡倒進一盆菜油，燒沸，丟進豬皮，轉眼就炸出蝦片似的鵝黃，且爆出泡眼鼓脹成幾大片，完全認不出是豬皮了。
玄虛道長撈起豬皮浸入冷水，一會兒便變軟，然後快刀切成長條；再燒開水放進去煨煮，之後放鹽，投入菜心，文火熬製，起鍋，撒上蔥花。
一盆看上去清白嫩黃的肉皮白菜湯，就這樣在盧小閒眼皮下神奇地完成了。
玄虛道長先嚐了一口，皺眉感嘆：“好久沒做這道菜了，手有些生，盧公子只能將就了！”
玄虛道長讓陳三給盧小閒和劉祺各盛了一碗米飯，二人也不客氣大口吃將起來。
多麼清素淡雅的一道菜啊，肉皮綿軟而有彈性，毫無葷腥，菜心嫩滑，清苦回甘……
出了後堂，盧小閒還在回味剛才的美食，劉祺跟在他的身邊，也沒有說話。
突然，盧小閒停下了腳步，他扭頭瞅著劉祺：“劉掌櫃，開業的事情你準備的怎麼樣了？”
早先劉祺急著開業，盧小閒認為準備還不充分，時機也還不到，一直摁著沒讓他動。再後來，盧小閒透過玄虛道長徹底折服了劉祺，讓他也明白了開業的準備還有很多事情要做。可現在，盧小閒突然又重新提起開業這事，讓劉祺有些摸不著頭腦。
他囁嚅著說：“還在準備過程中，儘可能做到精益求精！”