老子勢必，要把你從這個市場裡給擠出去。
而想要做高階開餐，那就要把握好市場的脈搏。
說直白一點，就是你要知道廣大消費者們，喜歡什麼。
而現在，還有什麼比健康這個理念，更被消費者關注的？
所以肖鋒打算在名廚集團下面，在成立一個子品牌，專門針對的就是百元消費區的高階開餐市場。
而在這個領域，他打算主打的就是健康理念。
而靠的產品，則就是火雞肉製品。
就比如他已經讓待門島上的研發人員，開始開發火雞肉為主料的各種水餃，蒸餃，餛飩之類的食品了。
沒錯，他打算做的，就是餡料類快餐。
餡餅，水餃，蒸餃，包子，餛飩這些H國菜系裡，最受歡迎的餡料類食物，肖鋒覺得非常有必要大規模推廣開來。
想想看，這披薩其實不也就是當年馬可波羅來到國內之後，吃了咱們的餡餅後。
在回到義大利之後，因為想念東方的餡餅，所以才創造出來的食物嗎？
披薩能夠流行到全世界，那為什麼他的祖宗餡餅就不行？
而且難道我們的包子，就比漢堡差嗎？
之前的名廚製造，主營的都是蓋飯類的快餐。
而這次他主打的高階快餐店，則是以餃子，包子，餛飩，餡餅這些傳統美食為主的經典華國飲食。
而在這方面，他老早就已經讓待門島上的人開始研究了。
其實像餡餅，包子，餛飩，餃子這類的食物，其實是非常適合做成H國快餐像全世界推廣的。
但有一個難題，就是如何把這些食物，工業化生產。
因為做成快餐，那這裡面就要突出一個快字。
可大家都知道，其實我們包餃子，包子，烙餡餅，可並不是一個快活。
其實都是非常耗時間的。
就比如做餃子，餃子皮製作起來就很麻煩，要和麵，發麵，然後在用擀麵杖製作餃子皮。
餃子餡，也需要剁肉調配，非常程式非常的繁瑣，製作起來非常不容易。
現在市面上也有很多水餃連鎖店，但做的好的真就不多。
曾經就有火爆一時的大娘水餃，但現在也沒落了。
反倒是最近北方地區，有個某嘉德成了後期之秀。
他們的定位標準，就非常符合肖鋒心裡的高檔次中式快餐的標準。
首先店裡的裝修非常上檔次，而且製作過程也是名廚，可以讓消費者看到餃子包制的過程。
但最近一段時間，他們家的餃子是越來越水了，味道越來越差。
如果在這麼做下去，他們早晚會砸了自己的招牌。
而之所以會這樣，肖鋒分析，可能和最近大流行病，全國消費降級有關。
而且因為他們家的水餃，全都是人工包制的，所以人工成本也非常高。
這就給他們帶來的高昂的經營成本。
另外還有一點就是，他們家的水餃，因為需要現煮的緣故，所以等餐的時間比較長。
這就違背了快餐這個快字的原理，所以肖鋒想要做的，就是他們家的改進型。