谷因為大家可以看到的各種餐飲雜誌上，每年搞出來的各種評選裡。
其中排在前十，最健康的各國食物裡面，肯定少不了生魚片和壽司這些東西。
再加上日本那高的嚇人的平均年齡，就更是讓米國有錢人相信，多吃幾頓日料能夠有益於他們的健康。
這也是日料價格那麼昂貴，但在米國缺如此流行的主要原因。
而且不光是在米國很貴，在歐洲也一樣很貴，同樣也有一大票人原以為價格昂貴的日料買單。
而這也是上品質的藍鰭金槍魚能買到一萬美元一公斤的主要原因。
富裕階層，原以為這昂貴的食材買單。
此前加拿大一些漁業公司，也曾經像嘗試養殖藍鰭金槍魚。
可是他們簡單嘗試過後就放棄了，因為藍鰭金槍魚生長週期非常長。
按照他們的養殖模式基本都要養殖三年以上，才能成熟。
而且藍鰭金槍魚不吃死物，只吃活魚，這又大大提高了他們的養殖成本。
所以最後算下來，還不如到野外去捕撈划算。
這樣一來，就沒什麼人來養殖藍鰭金槍魚了。
這也導致了藍鰭金槍魚的價格一路水漲船高。
早在上世紀的60年代，那時候人們也沒少捕撈金槍魚。
而那個時候金槍魚的年產量，都能達到十七萬噸左右。
不過那時候的金槍魚，大部分都被拉去做了貓狗罐頭。
後來日本人開始大量用藍鰭金槍魚做刺身，壽司之後，就引發的藍鰭金槍魚的捕撈狂潮。
最高的時候，一年全球都能捕撈一百多萬噸。
於是很快，藍鰭金槍魚就面臨被吃絕種的危險。
以至於現在藍鰭金槍魚的價格也是越來越高，到現在動不動就能搞出一條要賣幾百萬，甚至上千萬的價格。
當然這樣的魚，很多也有炒作的意圖在裡面。
而普通的金槍魚，價格雖然沒到那個地步，但也相當不便宜。
因為供應的數量實在太少了，去年日本全年消耗的藍鰭金槍魚的數量，也才2.2萬噸左右。
這也就造成了藍鰭金槍魚，在日本市場價格一直高居不下的局面。
因為不光是他們自己要吃，同時還要出口到米國和歐洲的高階市場呢。
所以這次名廚集團在南印度洋搞的藍鰭金槍魚養殖，其中一個目的，就是賣到日本去賺日本人的錢。
而這些魚，果然一運到日本市場，就立刻被搶購一空。
因為這些魚的品質實在太好了。
尤其是日本人吃藍鰭金槍魚的時候，特別喜歡這魚肉裡帶著的一股特殊的酸味。
這也是藍鰭金槍魚不適合被熟做的主要原因，因為一旦作熟了，這種獨有的酸味就會消失……
可惜肖鋒是沒辦法欣賞這種酸味，就和他無法喜歡臭豆腐是一樣的道理。
當然這並不妨礙，名廚集團大量給日本提供藍鰭金槍魚。
誰讓日本人有錢呢，別看他們天天吵嚷著丟失了三十年，可實際上他們卻一直在悶聲發大財。
這些年，他們從咱們這邊可沒少賺~