沙拉是很普通的沙拉，聖女果，橄欖果，牛油果，加上一些苦菊和玉米粒，這些東西，大部分都是阿爾諾自家的農場產出的，雖然照顧這些蔬菜會比較麻煩，但勝在無公害。而且麻煩不麻煩的，有時候還是要看個心情，心情對路了，麻煩的事情也能當做是一種陶冶情操。
主菜是牛排和鵝肝，牛排不用說了，鵝肝的話，周方遠以前並沒怎麼吃過。
歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”，但周方遠一直對鵝肝挺排斥的。主要是他前世的時候看過一些影片，影片裡，養殖肉用的鵝肝，本尊的鵝都會被人類強行餵食大量的食物，卻不讓它們活動，一個個養成大胖子。所謂的法式鵝肝，其實就是鵝的脂肪肝，正常的鵝肝原本應該只有核桃大小，但卻因為人類的國度培養，硬生生填塞成了人臉那麼大，白白的，拿在手裡好像果凍一樣發顫。
真的是看著就覺得噁心，而且實在是有些殘忍。當然了，人類有很多美食都比較殘忍，各國都有類似的菜餚，所以殘忍什麼的擱一邊，主要還是噁心。
除此之外呢，鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，確實有補血養目之功效。
鵝肥肝含脂肪40%到60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸佔總脂肪量的65%到68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肥肝中含4.5克到7克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三醯甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。
但同時鵝肝還屬於高膽固醇食品，並且其富含於脂肪中的飽和脂肪酸會增加人體膽固醇的含量，至於商家宣傳的完全不會升高人體膽固醇含量，出於商業的目的更多。食品科學裡說“不飽和脂肪有利於降低血液中的膽固醇含量”，其實是因為飽和脂肪會升高膽固醇，而如果用不飽和脂肪取代食譜中的飽和脂肪，那麼就會避免了飽和脂肪的“作惡”。鵝肝中也有三分之一是飽和脂肪，吃下去了一樣增加膽固醇含量，而一起吃下去的那些不飽和脂肪對此無能為力。
這裡說一個比較冷門的小知識，其實所謂的鵝肝，嗯，它還未必就真的是鵝的肝。
大凡在國內的西餐店，你吃到的鵝肝，不管是抹面包的還是配牛排的，絕大機率都是鴨肝。這也不是黑心的店老闆在坑你，就算是去了東京，甚至去了巴黎，你吃到的基本上也還是鴨肝。因為“鵝肝”這個詞，從一開始就是個錯誤的翻譯。
現代漢語中所說的“鵝肝”，其實源於法語的“foie gras”，它可以翻譯成“肥肝”，甚至“脂肪肝”，但並沒有“鵝（oie）”這個詞。
法國銷量最大的拉魯斯詞典中，“foie gras”的詞義解釋為“所謂“肥肝”是指對養殖場中的鴨子和鵝育肥，並對其鮮肝進行專業烹調的方法。”
由此可見，所謂“鵝肝”真的不一定用的是鵝肝，所以說還是翻譯成“肥肝”更為準確。資料也證明了這一點，2014年全球生產的肥肝中，鴨肝佔到了總產量的95%。對於普通人來說，吃到真·鵝肝的機率微乎其微。即便是在法國，因為真正的鵝肝產量小，價格貴，所以吃的主要還是鴨肝。
如今，肥肝已經成為了法餐的代表性美食，其實對於法國菜來說，肥肝也是一樣舶來品。
這個世界上最先發現肥鵝肝美味的，並不是法國人，而是古埃及人。有歷史學者認為，在公元前25世紀的古埃及，正值古埃及文明的一個活躍期，當時的古埃及人已經發現，鴨鵝可以透過過分喂飼，得出肥大的肝臟。在埃及北部地區，有一幅4500年前的古老壁畫，畫中描繪的就是古埃及人在給鵝填餵食物。
古埃及人發現肥肝的美味，得益於獨有的地理環境。因為每年野鵝會飛到埃及一帶越冬，為了補充南飛消耗掉的能量，併為來年開春往北飛儲存好體能，野鵝會在埃及吃掉大量的食物，並將能量儲存在肝臟內。而古埃及人在捕獲野鵝的時候，也就發現了肥肝美味的奧秘。
公元前361年，斯巴達國王阿格西萊二世訪問過埃及，根據史料記載，他在從埃及返回時下令，要把鵝肝的製作方法帶回斯巴達。後來，隨著古羅馬稱雄地中海沿岸，肥肝的美味也被古羅馬人所掌握。而凱撒可以說是，有文字記載以來的，第一個沉醉於鵝肝的人，根據記載，凱撒喜歡用鵝肝配無花果吃。
不過，伴隨著西羅馬的滅亡，肥肝這個美味也幾近失傳，只有猶太人保留下它的製作手藝。而鵝肝會成為法餐的代表美味與法國波旁王朝密不可分。1780年左右，法國孔塔德元帥的廚師創制了以鵝肥肝為主料菜品，這道菜後來被獻給法國國王路易十六，備受追捧，以至於路易十六在遇到大革命時，仍然會大擺鵝肝宴。就這樣鵝肝開始進入皇室和貴族食譜，流行開來。1867年的巴黎世博會期間，沙皇亞歷山大二世及皇子及普魯士國王威廉一世在巴黎著名的英國咖啡館用餐之後，沙皇曾抱怨說沒能吃到經典的法國肥鵝肝，因為6月不是食用鵝肝的季節。
那麼肥肝到底該怎麼吃菜最好呢？
在法國，肥肝既是日常食物，也是典型的節慶食品，聖誕節的餐桌上，肥肝是必不可少的。就跟北方人吃餃子一樣，雖然隔三差五就要吃一頓，但逢年過節少了餃子，還是渾身不自在。肥肝一般就是冷吃和熱吃兩種吃法。
冷吃會作為頭盤呈現，最常見的是半熟肥肝。新鮮肥肝去除血管後，加鹽、黑胡椒以及其它配料進行醃製。之後用保鮮紙或者毛巾裹成圓柱形，水浴烤至45℃取出，放涼切厚片，就是口感非常嫩的半熟肥肝，也叫布包肥肝。
而如果由一整塊肥肝或者一塊肥肝中的幾頁製成的半熟肥肝，會被稱為整隻肥肝，價格更為昂貴。不過，絕大多數餐廳裡提供的冷盤肥肝，基本都是罐裝的肥肝醬。肥肝醬並不是中國人印象中糊狀的醬，它的狀態更接近於“糕”或者“凍”。傳統肥肝醬的製作，也是將肥肝表面的筋膜和內部的血管都去除，撒上調料醃製之後進烤箱烘烤，一般以100℃至140℃的溫度烘烤1小時左右，出爐之後壓平、晾涼。這樣製作的肥肝醬被稱為全熟肥肝，或者傳統肥肝。
油脂豐富的肥肝通常會搭配果醬或者新鮮水果食用，洋蔥醬、無花果醬都可以搭配肥肝作為前菜，有時候也會搭配烤過的吐司或者法棍。
熱吃的肥肝一般就是煎一下就好，可以搭配佐餐麵包或者烤吐司，也可以放在牛排上提味。