第六十六章取酒
次日清晨，城門一開，一個小小的身影又跑了出來：“今天呢今天呢？”
今天是張勝當班：“呵呵呵，好叫少爺得知，今天的早飯又賣光了……”
蘇油不由得納悶了：“怎麼回事呀？這麼多人進城？”
張勝說道：“那倒不是，是砂鍋豆湯飯保溫不錯，口味又好，便有客人讓我們給他們船上的親眷們送去。”
蘇油從書包裡摸出幾個雞蛋來：“好在少爺我早有準備，剩飯拿過來，今天我們吃蛋炒飯！”
兩個老軍過來供手：“多謝蘇小少爺還想著我們，昨日有些事務，一時沒能過得來。”
蘇油笑道：“兩位老哥以後可千萬別再這麼客氣了，現在我們的雞毛店開張，就多兩雙筷子的事情。”
大油下鍋炒了一個香噴噴的蛋炒飯，一人盛了一碗，就著小鹹菜開吃。
蘇小妹說道：“哥哥，這個比昨天的還香。”
蘇油這才反應過來：“你怎麼天天都來？不是輪班嗎？”
蘇小妹振振有詞：“昨天是第一天跟著來熟悉情況，今天是正式出班擔任出納，情形不同。”
蘇油笑道：“你倒是聰明。”
幾人說笑了一會，陳田說道：“小少爺，有個訊息，不知對你有用沒。”
蘇油說道：“陳老哥，不管什麼訊息，有沒有用，以後都儘管說來。你放心，我們不會亂傳，就當聽個熱鬧。”
陳田沉重地說道：“小少爺的老成，我是知曉的。是這樣，朝廷命桂州知州餘靖經制廣南，又改秦州知州孫沔為荊湖南路、江南西路安撫使。而孫公才至鼎州，復有詔加廣南東西路安撫使。看來前方戰事，不利啊。”
郭隆說道：“昨日縣尉相召，叮囑我們外示清閒，內實為備。城門緊要，更是得小心提防，看來的確有些不妙。”
張藻不由得擔心起來，這好日子還沒過上兩天呢：“小少爺，對我們有沒有影響？”
蘇油想了半天都沒想起來穠智高到過眉山，說道：“叛賊遠在廣西，朝廷自會派能員征剿，應該沒有大礙。州縣所慮，怕是防範未然，警惕我們的西南邊，別被人趁火打劫才行。”
郭隆就對蘇油豎起大拇指，然後換了話題：“這炒飯的味道可真不錯。”
吃過早飯，蘇油便進城了，酒坊那邊設施已經備齊，還有好大一攤子的事情呢。
不同的酒類釀造，需要用到不同的酒麴，製備方法也各不相同。
黃酒，料酒，米酒，小曲白酒，需要用到米曲，也就是小曲；
黃酒中的一個特殊品種，紅曲酒，則需要用到米曲中的一個特殊品種，紅曲。
而蒸餾白酒，則要用大麴或者麩曲釀造。
就小曲來說，調配不同的中藥配方，少的一味，多的七八十味，可以得到不同味型的酒類。後世著名的竹葉青酒和紹興黃酒，那是天差地遠的兩種風格。
而蒸餾白酒中，麩曲培養方法簡便，產量高，但是味道單薄幹冽，成酒後還需要勾兌。
然後制曲的過程中，溫度不同，高溫菌和低溫菌的比例就不同，因此酒的口感便也不相同。
一般來說制曲溫度越高酒的口感越是綿密繁複，香型更濃，但也不是絕對越繁複就越多人喜歡，而是各有名酒作為代表。
中溫曲產酒以清香型為主，代表就是汾酒，所用的大麴最高溫度為五十度以下。
高溫曲產酒以濃香型白酒為主，代表就是瀘州老窖，溫度五十度到六十度。
超高溫曲則為醬香型白酒所用大麴，其代表就是茅臺酒，制曲時著重於曲的堆積，覆蓋嚴密，以保溫保潮為主，每當曲溫升至六十度以上時，才開始翻曲。