第三百九十四章變化中的渭州
渭州城一天一個樣子。
蜀鈔這東西實在是太方便了，蘇明潤那貨的新式皮張一搞出來，什麼都沒弄，第一件事情是給全渭州的官吏和鎮戎軍每人免費贈送了一個皮夾子裝蜀鈔的皮夾子！
每逢休沐，軍士們早早就出了寨子，等待四通商號來拉人的四輪馬車。
進了渭州城，那才叫一個熱鬧，各色商品琳琅滿目，商販們大多操著西南口音。
措大們對鏡子頭花之類的不感興趣，他們感興趣的是吃！
香噴噴的油烙鍋盔，那叫一個香，有牛肉餡和豬肉餡，配上一碗撒了香菜小蝦米的餛飩，加上攤子邊矮凳上相熟的戰友一招呼，這就走不動道了。
鍋盔的對面，是賣夾餅的，半乾的夾餅拿尖刀捅開一個口子，燉得軟乎的滷肉梆梆梆剁碎往裡邊一填，或者一小份西南特有的美食籠籠朝裡邊一扣，一口下去，滿口香！
再走兩步，就是羊肉湯鍋。
渭州羊便宜，架子上掛著五架洗剝乾淨的全羊，大缸裡熬煮著添了香料的羊骨湯，簸籮裡盛著各色羊雜。
這裡是軍階稍高的什長，夥長們喜歡的地方。
挑兩樣本就煮熟改片的羊雜碎，或者不過了，喊夥計現割一份嫩肉腰柳，拿眉山豆瓣，泡姜，加點香芹香蔥，應時節的菜蔬，大火爆炒出來。配上一角小酒，一盆羊血粉絲菜湯，三五同伴小桌上一座，開心得很。
夷人豪商高階軍官，那就要進大館子了，最難訂上桌的，肯定是方知味。
方知味裡菜色就多了，不過夷人軍漢，多數都是牛嚼牡丹，他們最稀罕的，是這裡的各色好酒。
果子泡酒就是喝個調劑，正宗的永春露那才是最受歡迎，至於上了年紀的大佬，玉局觀的泡藥酒那是每次來必點的。
小道訊息，都轉運使薛向有一次來渭州視察，品嚐了方知味的虎鞭鹿茸酒，回去的時候，隊伍裡就多了一抬小轎。
要說渭州值得驕傲的本土飲食，大概就是麵食了。
渭州有一種草，幹後風一吹就變成球滿地滾，李商隱曾經形容自己“走馬蘭臺類轉蓬”，說得就是西北特有的蓬草。
蘇油嘴饞，西北美食裡邊喜歡的不多，拉麵算一個，羊肉泡饃算一個。
當年吃第一次吃羊肉泡饃，覺得很難吃，直到陝西土著朋友指點迷津後，蘇油才知道什麼是真正的羊肉泡饃。
那些步行街上很熱鬧的，都一般，真正好吃的泡饃，藏在回民老街深處，早上六點就要起床過去，因為人家賣到早上九點過就賣光了，你去晚了想吃還吃不著。
蘇油吃過一頓之後，當天晚上就早早睡了，因為決定第二天要早起。
沒辦法，西北飲食分量太足，只能第一天吃牛肉泡饃，第二天吃羊肉泡饃。
泡饃在渭州很好復原，大蘇比蘇油先到西北幾年，早就對羊肉湯讚不絕口，認為“秦烹唯羊羹”。
蘇油的改良，僅僅是酵母烙餅，胡椒粉，作為小菜的糖蒜。
後世老三樣。
拉麵要用到剛剛說過那種蓬草燒成的灰，用處多了，除了食用，還用來洗衣服，洗頭。
現在燒蓬灰已不再是為了自己家用了，而是一種賺錢的營生。四周村民留足自己用的，還把蓬灰送到工作隊，換成蜀鈔。
蓬灰拉到華亭，重新加工提煉成白色粉末。
它是好東西，主要成分是碳酸鉀，很方便就能讓它變成硝酸鉀。
拉麵的主要訣竅還不在拉麵，而是與羊羹不一樣的牛肉湯。
這東西起源於唐代，蘇油託蔡確尋訪了許久，方才找到正宗羊羹和牛肉湯麵的傳人。