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第五十三章 金玉滿園 (第1/2頁)

處理好的雞,剁成一塊一塊的,洗淨。鍋裡水開,下雞肉,水開,打去水上的浮沫,待到雞肉汆透後,撈出雞肉,洗去油脂,放入砂鍋,加入薑片、枸杞、胡椒和鹽,燉上一個時辰後,加入雞油菌,煮開後,放入蔥花就可以喝到鮮美的雞湯。

尹大輝進來的時候,言笑正在過濾汆雞肉的水,用這個水燉的雞湯更有加鮮美。

“東家,您來的可真早。”尹大輝站在灶臺邊跟言笑打招呼。

言笑見是尹大輝來了,便道:“尹大哥,你來的正好,我想了一道新的菜,等會兒我們一起嚐嚐,若是可以的話,今日便先買上一點。”

尹大輝點點頭,看了看言笑洗好的雞油菌說:“這菌子可長得真好。”

言笑點點沒有說話,把雞肉燉在鍋裡後,言笑讓尹大輝幫自己看著,她則是出去拿著選單看了看。選單上現在僅僅只有素菜和葷菜和一些小吃,若是加上煲飯和其他的幾位小吃 ,這生意定然還可以再上一層。

言笑讓掌櫃的出來看著其他人灑掃店裡,她則是坐在櫃檯後面,找出紙畫了一個東西。

店裡的人看到言笑在櫃檯上拿著筆十分認真的樣子,都猜測言笑在做什麼,大約過了半個時辰後,言笑放下了筆,看著自己畫的東西。

一個有很多格子的罐子,下面還有一個類似可以放碳火的爐子。

沒錯了,言笑畫的是煮關東煮的一個器物。雖然現在店裡的生意總體上還說的過去,但吃一頓火鍋至少要半個時辰,而對於一些人來說,未必就願意花半個時辰去吃一頓飯,所以她打算在門口搭一個小攤,賣買關東煮。

一個時辰過去後,言笑來到廚房裡看了看自己燉的雞肉,鮮香四溢,言笑早上趕著來店裡,到現在為止還沒有吃早飯呢,聞到這個味道,口齒生津。連忙把雞油菌放在砂鍋裡煮上,廚房裡的其他幾人,聞著味,也站在一旁候著。

約莫一炷香後,砂鍋裡咕咕的響,言笑拿著抹布包著砂鍋的兩隻耳朵,把砂鍋從火上端了下來。

尹大輝十分有眼力的拿來了四隻碗,言笑開啟蓋子,雞油菌混合著雞肉的味道在空氣中瀰漫,言笑拿起蔥花撒在湯上面,攪動了幾下,讓蔥在雞湯裡泡了一個澡,才盛了四碗湯放在案臺上。

“來,嚐嚐吧。”言笑招呼著三個主廚,又讓其他的幾人拿來了碗,分別都盛了一碗。

大家都端著碗,小心翼翼的嚐了起來金色的湯。白瓷碗裡盛著金黃色的湯,湯裡混合著雞肉和雞油菌的鮮香,白瓷湯匙撥開上面金黃色的油珠,露出雞油菌和雞肉的真面目。在砂鍋裡待了一個多時辰的雞肉已經染上了雞油菌的香味。飽含一口鮮湯在嘴裡,感受著那特別的味道和舌頭撞了一個滿懷,下肚後,仍然還留有餘香。

一碗熱湯下肚,廚房裡的幾人都發出一陣驚歎。這雞油菌是常見的,每天的七八月份,下過雨後,山裡就長了出來,很多附近村子的人摘了就會拿到城裡來賣。老母雞也是尋常的,八十文一隻的老母雞。但,今日喝的這碗湯是不尋常的,他們感受到了一種從未有過的滋味。

“怎麼樣?尹大哥。”言笑問。尹大輝是三個主廚裡的老大,廚藝也是最好。因此,言笑也把後廚的事情都交給他來管。

尹大輝手裡拿著碗,碗裡的湯和肉還有雞油菌已經沒有了,只見他砸吧砸吧嘴,對言笑豎起大拇指,讚道:“這個味道妙極妙極。”

言笑點點頭,道:“這籃子裡還有一些雞油菌,我等會兒叫一個夥計再去賣兩隻老母雞回來,你把這些都做了,今日凡是來店裡吃飯的客人,都送一碗湯。”

尹大輝聽了,驚的是瞠目結舌,他說:“東家,這個湯不要錢?就送給客人喝嗎?”

“對,就是送給客人喝。”言笑點點頭說。

尹大輝看著已經快見底的砂鍋道:“這個湯這麼的好喝,要是白送的話,也太不划算了吧!”

言笑聽了,笑道:“你是吃過了,才知道這個湯好喝,若是沒有吃過,怎麼會知道它好喝呢?”

“哦,我明白了,東家這是要放長線釣大魚。”尹大輝一副自己領悟到了至高的寶典一樣。

“雖然你這個詞用的不是很準確,但意思是這個意思。”言笑道。

言笑跟尹大輝正說完話的時候,李掌櫃的就進來,看見大家都捧著一個碗,他道:“你們就都喝上了?”

大夥兒都點點頭。

言笑看出來李掌櫃有點不好意思,就轉身出去了。李掌櫃的見東家出去了,他白了尹大輝一眼,道:“老尹,你也太不夠意思,這東家做好了湯都不叫我一聲,我可是等了一個早上了。”

“你要是再跟我多說一會兒,那鍋裡的那點湯可就真沒了。”

李掌櫃聞言,連忙跑到案臺邊去看,果然只剩一點點湯了,他幽怨的看著尹大輝。

尹大輝見此,忙拿了一個乾淨的碗給李掌櫃的盛湯。

“來來來,李掌櫃請。”

李掌櫃接過尹大輝的碗,道:“這還差不多。”

喝過湯後,廚房裡又恢復了忙碌的場景。又過了兩個時辰,到了飯點,就陸續的也有人進來吃火鍋了。

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