“油一斤下到小鍋中，燒至六成熱，冒泡即可。”小丸子依然認真指導著，
胡氏姐弟倆照做。
小丸子已經站到椅子上了，可以看到胡氏姐弟倆在廚臺上操作的小鍋了，繼續說：“夾切片的豬皮凍蘸滿汁液、再蘸滿南瓜糠，放入油鍋中炸至略顯金黃，即撈起，備用。”
胡香芹姐弟倆又照做了，直至十五片全部炸好。
小丸子又指導：“在炸好的豬皮凍上放些許孜然，撒些許蔥花即。裝盤上菜。”
大家都已經聞到香噴嚏的油炸香味了。
“開始品嚐。”小丸子開心地說。
“豬皮凍會不會都融化了？”程發首先發出疑問。
“對呀？”大家懷疑地齊說。
胡香芹和胡光羽也是第一次這麼做，心裡也沒有數。
“會軟化一些。豬皮凍是由豬皮中的膠原蛋白在冷卻後凝固形成的。在蘸汁糊、南瓜糠並油炸的過程中，豬皮凍的外層會迅速受熱，汁糊和南瓜糠會形成一層堅硬、酥脆的外殼。而內部的豬皮凍，由於有外殼的保護，不會直接接觸高溫油脂，但也會因為熱量傳遞而發生一定程度的變化，其凝膠結構會逐漸軟化，甚至部分融化。”小丸子這是用看過的知識來解釋的。
諸位老大老二，都是第一次接觸到這個問題，只是覺得小丸子說得很神奇，都很奇怪地驚叫：“小丸子，你怎麼知道的？”
小丸子進一步說：“我說，你們慢慢品嚐，對應一下，看看情況如何。從口感方面說：原本豬皮凍的口感是 Q彈、滑嫩的。油炸後，外層的南瓜糠和汁糊變得香脆，而內部的豬皮凍因為部分融化，口感會變得相對軟糯，與油炸前的 Q彈滑嫩有明顯區別。整體上形成了外酥裡軟的獨特口感。從風味方面說：豬皮凍本身味道相對清淡，主要是肉香和膠質感。油炸後，由於南瓜糠和汁糊的加入，會增添面香、油炸的香氣以及汁糊本身的調味香氣，使得整體風味更加豐富、濃郁。”
大家一邊品嚐，一邊聽、一邊印證地點點頭，滿臉都是吃美食的感覺。
誰知，這時候才晚上七點多，又是週末，學生很多在屈香火家的大廳上，也有許多大人在食區桌上聊天。
大家聞到這食香，太美味了，慢慢得大家都圍了過來。屈雨晴和屈滿霞也圍過來了，便各搶一塊吃起來，還一邊吃一邊叫：“好吃好吃！這是油炸豬皮凍呀！”
安城城和安依依也跟著跑過來了，二話不說，各搶一塊，就全沒有了，也是吃了大叫好吃好吃！
“這油炸豬皮凍還有沒有？”不少人問說。
胡香芹趕快大聲對大家說：“這油炸豬皮凍，我也是第一次在試做研發，待定型以後就會向村人們推出的。”
由於人才服務中心離大石埕食區也是很近，他們中的不少人也聞到這食香了，少數好奇的人也跑下來看，聽到胡香芹那麼一說，便開心地開玩笑說：“你只向村人們推出，不向我們學生工推出呀？”
胡香芹趕快說：“我只是習慣口頭語，你們已經屬於村人們了，所以我沒有特別分開說，那樣說了生份。”
眾老大老二聽了都很佩服胡香芹的應變能力，尹百春開心地說：“香芹姐，這也能被你給圓回來呀？！”
說話的學生工是白大年，他也挺佩服地看著胡香芹笑。
小丸子看見了白大年，便大聲地說：“白大哥，你也有興趣美食呀！”
“年輕人哪有不興趣美食的！我們四十六個學生工，大多是被我們桶子村的美食而留下來的！”白大年說得有點誇張，但基本上還是事實。
小丸子便開心地說：“你是雞大王，我們就來研發一下雞美食！”