幾位師傅你看看我，我看看你，目光最後都落在了周慧蘭身上。
“成！咱們今天，就給張總這個面子！”
安頓好後廚的師傅們，張永強也沒再多留。
他前腳走，後腳師傅們就把周慧蘭給圍在了當中。
“姑娘，你拿手的、或者就說你做的最多的是什麼菜？”
周慧蘭想了想，“冬瓜排骨湯、菠菜豬肝粥、玫瑰豬蹄……”
葛師傅點點頭，“冬瓜排骨湯算一個，玫瑰主題也能算一個，豬肝是下等貨色上不得宴席，素菜咱們上一個砂鍋素什錦，再一個上湯枸杞蓋菜，這就四個了。”
“我前幾天還學了個銀杏蒸鴨，不過得要白鴨白果上籠屜蒸，如果這些材料都有，我還可以做這個。”
葛師傅明顯驚到了，“銀杏蒸鴨……這是老輩兒的酒樓大菜，你一個小姑娘自己琢磨，從哪學的這個？”
周慧蘭扯起嘴角，並沒有接他的話，而是把一直想做但沒有食材的另一道菜也給報了出來，“參雪馬蹄糕，得要人參、雪梨、龍眼肉，還有馬蹄，就是荸薺跟甘蔗，這些都有麼？”
“人參、龍眼肉和荸薺都有，不過這梨和甘蔗沒有，但現在這個季節，出去應該能買到。”搭話的是個看起來很年輕的白淨小夥子。
周慧蘭衝他甜甜一笑，“那就勞煩師傅您出去跑一趟了。”
有了開頭，後面再商量起來，老師傅們也會給點意見，湊個穩妥的菜出來，很快，這十六道菜做什麼，就全都有了定論。
貝母金線梨、枸杞釀苦瓜、黃芪煲乳鴿、參燒黃花魚……
周慧蘭從來沒有想過，自己迷迷糊糊的菜譜，竟然會以這種方式呈現出來。
看著忙碌卻井井有條的後廚，周慧蘭突然有些明白了牛廣德那股子抹不掉的頤指氣使，雖然就是做個飯，但有這麼些人打下手聽你指揮，這種成就感，還真不是別的工種能有的。
大廚分派下去備菜的任務，底下還有紅案、白案、砧板、上什、打荷的人負責把各色配菜打磨到能入鍋，再由大師傅掌勺起鍋，這菜就算是大廚的手筆。
馬蹄糕燉成了糊狀，要擱自己家也就這麼吃了，但要上宴席，就得做成好看的樣子去擺盤。
周慧蘭好奇的跟著去看，才發現葛師傅竟然不炒菜，他是負責白案的。
炒好的米粉灑在案板上，馬蹄糕糊糊倒下去，用蒸好的糯米粉皮包在裡頭，團成一個圓形，然後再用木質的模具往上一印，緊跟著用一頭尖一頭圓跟筷子差不多粗細的工具一個一個挑出花瓣，沒一會兒，一朵漂亮的千瓣蓮就放進了盤子裡。
周慧蘭看得嘖嘖稱奇，忍不住拍起了手。
後廚裡本來忙碌的人都朝她看過來，葛師傅也忍不住給了她一個白眼。
“周師傅，你是大師傅，得統籌今晚的宴席，不是來看熱鬧的。”