對於王銘的安排，小廚工也顛顛的跑了過去，他這種抱碟子跑腿端菜的崗位，能夠去墩上幫忙，第一可以輕鬆一些，而第二的話，則是能夠順便的練練手，一舉兩得之下，小廚工自然非常欣喜，而且，對於王銘所說的話，一部分人已然將其當成了李龍之下的不二人選，自然沒有絲毫的異議。
將一切安排妥當之後，為了能夠順利的完成菜品監察的任務，王銘也是選擇了距離傳菜口最近的炒鍋，而這個位置，一般來說，只有廚師長一個人才有資格使用。
面對王銘的舉動，廚房內的幾位炒鍋師傅並沒有覺得有什麼不妥，無論是手藝還是人品，在他們的印象中都還不錯，而且，如果說廚房內如今有一個人站出來之後，能完完全全代替李龍的位置，王銘將是唯一的選擇。
將一號炒鍋的衛生再度簡單的收拾了一下之後，望著身後調理臺上的菜品，王銘炒鍋上火，注入部分清水之後，轉身望著鍾歌開始上漿的配菜。
“水泵鰈魚身，百合牛肉，蒜香無骨雞。”
王銘低聲呢喃，望著身前的三道菜，略一沉吟，炒鍋內的水中加入少許的食用鹽，青蔥，薑片以及海米，清水煮沸之後，火焰調小，小火熬製中，將打好了花刀的鰈魚身輕輕的放入其中，蓋上鍋蓋，小火進行燜煮。
小碗內，加入米醋，東古一品鮮，少量的魚露，蒸魚豉油，攪拌均勻之後，放入西芹心和小量的小米辣，放入蒸箱內，大火蒸三分鐘後取出，放入一旁備用。
此刻伴隨著過去了八分鐘左右的時間，王銘將鍋蓋開啟，其內的湯汁已然有些變白，點了點頭之後，王銘拿出鐵筷子，輕輕的紮了扎鰈魚的肉身，這才將炒鍋撤離火焰，用漏勺小心的將其打撈出來之後，放入特製的異形碟內，之後，鍋內的原湯，也被他澆了兩勺進入魚身之上。
炒鍋洗刷乾淨，快速的注入底油，將小碗內的西芹心取出之後，淋入少許燒熱的食用油，而魚身之上，早已被鍾歌放上了五彩絲，隨著熱油嗤拉的聲響傳出，頓時間，一股帶著魚類特有的鮮味，迅速的瀰漫開來。
炒鍋上火，再度的加入食用油進行加溫，王銘轉過身，望著那異形魚碟內的白湯之上的鰈魚身，嗅著那傳來的陣陣鮮香的味道，點了點頭之時，用乾淨的筷子放入整好的汁液中沾了點，放在舌尖輕輕的品味著其中的味道。
鮮香中帶著淡淡的蔬菜味道，餘味有點辣，混合在一起，形成一股鹹鮮小酸辣的混合味，使得人不由的胃口大開。
趁著鍋內的油還在加熱，王銘將剔過骨頭的雞肉拿了過來，加入少量的料酒，食用鹽，辣醬油之後，快速的抓勻，然後經由鍾歌加入適量的澱粉，攪拌均勻之後，王銘轉身，將經由蒜水醃製過的雞肉，一塊塊的下入鍋內。
紅棗般大小的雞肉入鍋，經由鍋內熱油的侵襲，伴隨著油花沸騰之中，不斷的悄然從鍋內緩緩浮在了油麵之上，下完無骨雞之後，王銘快速的洗乾淨手，接著，將鍋內的無骨雞肉打撈了出來，倒入油古子之後，轉身將醃製好的牛柳拿在手裡，迅速的進行滑油。
牛柳入鍋，王銘手中的鐵筷子，伴隨著手腕的勻速抖動，將其快速的打分了開來，接著，將作為牛肉輔料的百合荷蘭豆等蔬菜放入漏勺之內，入鍋浸油之後，連同牛肉一併的打撈出來，放入一旁控油時，鍋內的油再度加溫之後，用密眼撈出其中的雜質，將其倒入那放著無骨雞的油古子之內。
“嗤嗤嗤…”
熱油倒入，伴隨著一陣輕微的嗤拉聲響，一股淡淡的蒜香味道，逐漸的瀰漫開來，王銘快速的刷鍋，注入底油，加入蔥花蒜米爆香，接著，放入適量的耗油，料酒，老抽，東古醬油之後，加入少許的白糖和胡椒粉，味精提鮮，旋即注入少許清水之後，在鍋內快速的攪拌均勻，隨著火焰升溫，鍋內的調料盡數的被分解，融為一體之時，冒著小泡翻騰。
手中的動作不停，將漏勺內已然控乾淨油的牛肉以及輔料，盡數的倒入鍋內之後，王銘翻了翻鍋，使得其中的原材料盡數的與汁液相融，這才抓起一些水芡粉，入鍋之後，手勺的底部快速的碾開翻動，旋即打入少許的花椒油之後，翻勺出鍋時，一股淡淡的花椒油的清香，繚繞著王銘的鼻尖。
整套的動作自然勻速，絲毫不顯的拖沓，看的一旁偶爾轉身看來的其餘炒鍋師傅都暗暗點頭，王銘快速的刷鍋之後，望著身後的海鮮類，鍋內注入清水，旋即轉過身來。
青翠的荷蘭豆，雪白的百合，搭配著淡黃中透著一絲紅潤的牛肉片，被芡汁包裹之後，擴散著陣陣香味的同時，也給人一種強烈的食慾。
轉身將少許的食用鹽加入鍋內，接著，將需要焯水的海螺倒了進去，王銘轉過身，望著那調理臺上逐漸多了起來的菜品，眼底隱隱透著一股興奮。
“分工一下，把所有需要焯水的菜，全部拿過來先。”
腦海之中念頭轉動，王銘開口，對著身前的鐘歌開口說道，隨著他的聲音落下，鍾歌也是點了點頭，轉身去調理臺上選取配菜時，從六火那邊的位置，打荷工端著其內的菜品，快速的對著傳菜口行去時，王銘的目光微微一掃，接著，眉頭皺了起來。
“等一下…”(未完待續。