所謂的蝦吃蝦涮，有點類似於火鍋之中的海鮮鍋，可卻又有所不同，香辣蝦鍋，先以濃郁的香辣味道開胃，之後上湯的涮菜，則是相對的清淡一些，等到一頓飯吃完之後，既品嚐了香辣濃情的麻辣鍋，又吃出了清淡涮菜的清爽舒心。
圓桌中央的香鍋內，上湯逐漸的開始沸騰，一股股清淡的香氣飄散而出，吃完了香辣蝦鍋之後，雖然極其過癮，可幾人卻被辣的不輕，再看到清淡的上湯時，鼻尖清嗅著那一股清淡的味道，不由的再度食指大動。
桌上搭配的菜餚主要以蔬菜以及豆製品為主，鵪鶉蛋，油菜心，生菜葉，油麥菜，鳳尾蘑，豆腐皮，海帶絲，牛肉卷，等等…
服務員推著小料車走了過來，上面的小料有數十種之多，這種小料需要客人按照自己的口味進行搭配，主要分為麻醬料，蒜泥料，海鮮料三種，個人根據自己的口味將所需的小料調配之後，再度的將目光落在了鍋內的上湯之中。
上湯的熬製本就濃縮了極多的肉類以及骨髓的精華，因此鮮爽無比，可為了使得湯汁的味道更為濃郁一些，大多數食客都會選擇先將肉類下入其中。
因為之後的涮鍋主要以清淡為主，也藉此中和口中殘留的香辣味道，僅有的兩盤牛肉片，被率先的下入鍋內，肥牛入鍋，被滾燙的上湯迅速淹沒，浮現而出之時，已經悄然的在上湯之中沉浮，捲曲的樣子，充斥著肉的質感。
一行人開始動筷子，而其中非常明顯的則是林老，對於吃很有研究的他，先是將鍋內的上湯舀出少許，加入到了調配好的麻醬料之內，攪拌均勻之後，這才涮了涮筷子，夾起了一塊鮮香四溢的肥牛肉。
鮮白色的肥牛肉經過上湯的加熱，萎縮中有些捲曲，上面晶瑩的清香湯汁偶爾低落，被林老放入小料碗中之後，輕輕的蘸了一層，這才小心的放入口中。
“唔。”
肥牛入口，一股淡淡的香辣味道混合著麻醬料的醇香率先刺激著味蕾，微燙的肥牛釋放著熱氣的同時，也將上湯的清爽鮮香的味道展現的淋漓盡致，隨著咀嚼，肉感十足，使得林老暗暗點頭，這混合在一起的口感，比起單純的涮羊肉或者火鍋，更多了一分濃郁的鮮香。
王銘這一桌吃著喝著，彼此說著一些平日裡工作的瑣事，而其餘的幾桌也陸續上了香辣蝦鍋，香辣的醇厚味道，使得眾人都讚不絕口，雖然吃的嘶嘶直吸冷氣，可手中的筷子卻根本停不下來，更有人將蝦鍋中的食材吃完之後，依舊有些意猶未盡，對於這蝦吃蝦涮的味道有了肯定。
隨著時間推移，很快，眾人吃飽喝足，在王銘相送之下一一離開，送完前來恭賀的這些人，王銘鬆了口氣，望著街道兩旁稀少的人跡，轉身看著大廳內寥寥幾桌的食客，若有所思的摸了摸鼻子，對著大堂內走了進去。
中午的生意較為清淡，按照規定的時間，到了兩點鐘的時候，蝦吃蝦涮終止了食客的接待，掛上午休的牌子之後，李玫微微皺著眉頭，望了望大堂右側，此時大多數的員工開始吃午飯，只有王銘一個人靜靜的坐在吧檯。
“開業第一天，中午的生意就很清淡，說實話，我都不敢相信。”李玫在吧檯旁的轉椅上坐了下來，望著吧檯內一臉平靜的王銘，輕聲的開口說道。
“怎麼？是不是跟蟹天蟹地比起來，反差太大，有些接受不了？”王銘笑著開口說道，蟹天蟹地的成功因素很多，一方面，富人區的食客在意的是口味以及營養價值，而蟹天蟹地對於這兩方面，尤其是口味以及口感的掌控，做到了一個頗高的程度，而另一方面，也藉助了王銘這個廚藝大比拼總冠軍的這個噱頭，許多人慕名而來之後，也被深深的吸引住。
“小海地佔地面積極大，可我們所在的珠江道又略顯的偏僻一些，我們新店開業，很多人還都不知道這邊的味道如何，因此，目前最重要的，是前臺保證好服務質量，等過兩天從蟹天蟹地把韓非調過來，以確保菜品質量，任何一個企業，尤其是餐飲門店，想要把一個品牌做起來，菜品的質量從來不能馬虎。”
王銘開口說道，看著李玫依舊有些不解，再度開口：“這麼說吧，我們如今要做的，無論是服務還是菜品質量，都要嚴格把關，爭取讓每一個前來用餐的食客，都能夠記得住蝦吃蝦涮的味道，而不是蝦吃蝦涮的名字，我這麼說，你明白麼？”
王銘的聲音落下，手指習慣性的敲打著膝蓋的位置，而李玫則是若有所思的點了點頭，對於餐飲這個行業，她也算了解的頗為透徹，也因此，對於王銘所說的這些也是深表認同。
“去吃飯吧玫姐，任何生意，尤其餐飲行業，一炮而紅的事情畢竟並不多見，用最短的時間，積累最多的回頭客，這才是硬道理。”王銘再度的開口說道，看著李玫點頭離去，方才將中午的清單拿了過來。
中午一共有十一桌食客，蝦吃蝦涮之中，作為主菜的香辣鍋價格在九十八元，而之後的涮菜，則是根據食客需求自己來點，一般來說，之後的涮菜價格的總和與香辣蝦鍋的價格不會差距太遠，也就是說，平均每一桌食客，以六人量為標準，結算下來之後，菜價在兩百元左右，平均的人均消費，也控制在了三十左右。
王銘苦笑一聲，十一桌食客消費的總額，也就相當於蟹天蟹地一桌的菜餚價格，這巨大的反差莫說是李玫，即便是王銘自己，也都有些哭笑不得。
“人均消費在三十左右，雖然略微有些偏高，不過也並非不能接受，看樣子，貧富之間的詫異的確巨大，不過，經營高階菜畢竟還是少數，平民化的餐飲才是大趨勢。”王銘心頭沉吟，將一切梳理了一遍之後，確定沒有什麼不對的環節，跟於海李玫交代了一下之後，轉身駕駛著轎車，對著步行街的方向駛離而去。