第603章 【涼拌木耳和芥末木耳】
泡發好的木耳肉質飽滿，顏色黑亮，樓遠舟拿起其中一朵，手感上摸起來不僅厚實，造型也是好看喜人。
若是品質稍微差點，通常都能在木耳的根部看到些木質，需要用刀切掉，而眼前這些樓遠舟檢查了一圈，全都幹幹淨淨，品質如一。
這木耳泡好了可不能直接用，樓遠舟起鍋放了清水，等煮開之後就撈了不少木耳進鍋裡，蓋蓋子煮上個兩分鐘是剛剛好的。
趁著這個時間，從製冰機裡接了些冰塊倒上清水放在一旁備用。
遠舟樓的製冰機是小型商用的，原本想著規模不大家用應該也可以，畢竟平常用到的地方比較少，可架不住跟宋勝一起去買的時候發現，這商用製冰機竟然在打折？那必須直接拿下，價格便宜得匪夷所思。
有時候樓遠舟覺得宋勝挺神奇的，走哪都能買著便宜東西，這生活和經營成本直線下降。
準備好了冰水，那邊鍋裡的木耳也煮得差不多了，直接全部撈出後放進冰水裡冰了一小會兒。
既然是涼拌木耳，必然是要吃著冰冰涼涼才好吃，而且煮過之後再入冰水吃起來口感也好。
原本剛出鍋還帶著熱氣兒的木耳沒一會兒就溫度就降了下來，此時再用清水好好沖洗一番，這木耳也就處理好了，剩下的就是準備配料拌一拌。
因為是冷盤，所以更要講究個食材的新鮮程度，特別是蒜末，如果切得太早氧化了，就算外表看不出什麼區別，從味道和氣味上誰都能吃得出來，所以樓遠舟沒提前把配菜切好，等吃完了飯後再準備也來得及。
涼拌木耳的配菜其實很簡單也很隨性，必不可少的除了大蒜之外，其他的在家裡都可以自由發揮，比如像是胡蘿蔔、豆腐皮之類的都可以，今天樓遠舟準備的是胡蘿蔔絲和黃瓜絲。
除了配菜，小米辣也算是必不可少的配料，火紅火紅的不僅僅是顏色好看，吃著也是爽口，再配上大蒜末、陳醋、醬油、糖和鹽，這麼一拌，最後撒上一小把香菜碎，齊活。
可以說這涼拌木耳做起來相當簡單，只要家裡有配料有食材，任誰都能做，關鍵就是這個拌料搭配怎麼樣，可以說十個人來做，十個人做出來的味道都會完全不同。
樓遠舟把木耳拌好後，找了雙筷子嘗了嘗，酸酸的，相當爽口，還帶著一股辣意，不重，可也足以讓舌頭産生那麼一點點痛感，搭配上回味的微甜，嘴裡嘎吱嘎吱的，又清口又好吃。
“好吃。”
對於這道簡單的菜特別滿意，樓遠舟突然想起來廚房裡還有一小盒送菜時候作為嘗鮮的芥末。
那芥末只有一小管，聽送貨小哥說是新廠家拿來作為試用的。
樓遠舟想了想，那麼少，這次直接用來做員工餐得了，正好弄個芥末木耳，一人一小份蘸料就把東西解決了。
於是立馬又弄了些木耳煮了煮過了冰水，然後找了個大碗和幾個小碟子，準備調變芥末蘸料。
這芥末木耳的蘸料比起涼拌木耳還要簡單，把芥末擠到碗裡，醋用米醋和陳醋兩種，可以嘗出來不同的層次感，最後加上醬油攪拌均勻就行了。
把一碗料汁分成了幾份，樓遠舟吼了一嗓子讓外面的人進來端菜，蕭關鴻跟梁玉程不到幾秒的時間就沖了進來。
“老闆，好了？”
瞪著大眼睛，蕭關鴻一眼就瞧見了桌上的兩盤木耳，順便還聞見了紅燒肉的香氣，歪頭一看，一大盆紅燒肉也已經出了鍋。
“姚大廚，你這紅燒肉看著也相當誘人啊！”
舔了舔嘴角，蕭關鴻雖然最愛的還是樓遠舟的手藝，但是他也沒有極端到覺得其他大廚做飯都不好的地步，姚利彬怎麼說也是有真本事的，那紅燒肉瞅上一眼就看得出來色香味俱全，吃空盤絕對沒有任何問題。