第362章 【香辣排骨】
此刻的後廚回響著噼裡啪啦的油炸聲，甚是悅耳。
當然了，這炸排骨還是很有講究的。除了油溫要控制好之外，排骨下鍋的時候那絕對不能跟炒菜時候一樣一股腦都倒進去，相反，是要用筷子一個一個地夾起來後輕輕放進鍋中。
若是就那麼隨意地下鍋，那麼包裹在排骨外面的紅薯粉就會粘在一起，炸出來的口感和味道將會大打折扣，觀感上也並不好，屬於完全失敗的典型。
很快，放進油鍋裡的排骨就定了型，一個個的油泡泡隨著排骨的增多也越發密集了起來，起了破掉，破掉後又冒出來更大的泡泡，沒一會兒鍋底就放滿了排骨。
等排骨的顏色都略微發黃之後，樓遠舟才拿起了鍋鏟輕輕推了幾下，聽著噼裡啪啦的響聲，就像是美味的前奏曲一般
隨著油溫的升高，鍋裡的排骨顏色越發金黃，就像是平常看到的那些炸貨一樣，個個都看著十分誘人。
過了一會兒，這排骨的顏色正是最好的時候，用大漏勺將排骨全部撈出，放在一邊稍微控一控油，至於鍋裡的油也只需要保留一小部分即可。
此時樓遠舟身後的蕭關鴻早就沉浸在這炸排骨的香味兒之中，雖然到目前為止排骨只是醃製的時候放了些調料，可也攔不住在油炸的過程中那四處飄散的香氣。
盡管調料的味道聞起來並沒有那麼突出，但是排骨的焦香配上若隱若現的青花椒的香氣，那種讓嗅覺迷離的酥酥麻麻的香氣，甚至比實際吃到嘴裡更讓人感覺魂牽夢縈。
特別是蕭關鴻這種剛開始吃辣沒多久的，對於麻和辣的抵抗力基本為零，如今就算買個零食他都要專門找辣味的，無他，現在就好這一口，之前家裡管得嚴吃不到，現在管不著了，那就像是撒了歡的兔子，離了籠的鳥，怎麼爽怎麼來。
樓遠舟今天做的這個香辣排骨也算是如了蕭關鴻的意，把撈出來的炸排骨重新倒入鍋裡，往裡面撒上些青花椒，那青花椒粒子一沾上熱油，比剛才強烈上數倍的味道立馬就從鍋裡散了出來，越炒，香氣越濃。
很快，空氣裡就全是青花椒跟炸排骨的香氣。
蕭關鴻此時手裡拿著一次性的抹布東擦擦，西抹抹，鼻子還時不時地吸兩下，那香味兒是實打實地讓人慾罷不能。
等鍋裡的麻味兒已經差不多了，樓遠舟又把提前切好的蔥姜蒜末依次倒進了鍋裡，讓原本麻味兒占上風的空氣裡很快又多了蔥香和蒜香，再跟原本的排骨香這麼一結合，香瘋了。
炒上這麼一段時間，香味兒濃鬱，是時候加入火紅火紅的辣椒段了。
紅色的辣椒段一入鍋翻炒，這鍋裡的顏色立馬就變得喜慶了起來，金黃色搭配上火紅，看得直叫人流口水。
此時加一點味精、少許糖，來上些鹽，樓遠舟一邊掂鍋一邊用炒勺翻炒著，最後臨出鍋前撒上一大把白芝麻炒勻，香辣排骨，出鍋。
裝在盤子裡的香辣排骨顏色靚麗，不管是辣椒還是排骨，這外面都沾了些白色的芝麻，偶爾細看下去還能看到顏色略深的青花椒，聞上去的味道更是不用說，麻辣鮮香，任誰看了都想嘗上一口。
這時候的蕭關鴻非常乖巧地已經洗好手，盛好了三大碗米飯放在餐盤上，順便就把這一大盤子的香辣排骨也放了上去。
“老闆辛苦，老闆我們開飯吧！”
美滋滋地端起餐盤就跑，不知道還以為這是來廚房搶劫的。