第161章 【啥時候開飯？】
樓遠舟其實一直都很喜歡吃椒麻雞，一來好吃，那入口的椒麻味兒令人難以忘懷，二來這道菜做起來一點也不費勁，只要料給到位，很容易就可以滿足味蕾。
今天廖衛千送來的是散養的小公雞，送來之前已經處理過了，肉質鮮嫩，非常適合做椒麻雞。
這會兒樓遠舟先是把處理好的整隻雞切成兩半，連著去腥的佐料一起等水開了入鍋，然後就是製作藤椒油。
椒麻雞要好吃地道，藤椒那自然是必不可少的。
樓遠舟麻利地起鍋燒菜籽油，等開始有淡淡的煙冒出的時候，立馬將這菜籽油澆在早就準備好的一小碗藤椒上面。隨著“滋滋啦啦”的聲響，一股熱氣湧動而上，後廚裡彌漫著一股藤椒過油後的焦香味，淡淡的帶著花椒那股子麻麻的味道，引得後面那四個正在搗鼓洗碗機的人紛紛吸了吸鼻子。
“我說小蕭啊，你平常是不是都能看著你們樓老闆做飯？”
揉了揉自己的鼻子，墨賢林親切地問著蕭關鴻，畢竟這裡四個人，就他一個過得最好，能天天在遠舟樓吃飯。
“那～當然了～我們老闆對我和宋勝可好了，來這兒這麼久了，我們老闆每天做的菜都不一樣，天天換著花樣來，這後廚每天的香味都不一樣，簡直不要太幸福！”
蕭關鴻一邊說著，一邊吃了塊芒果糖，那是武優文給他的。
“嘖，咋就讓你小子碰上了。”
這邊蘆昭飛小聲嘀咕著，又看了眼遠處的樓遠舟。
此時的樓遠舟把藤椒處理完，就開始準備最重要的紅油辣子，這紅油辣子的味道要是不對，那就算藤椒再香，味道也是完全不行。
這油潑辣子用的是二荊條做的辣椒麵，撒上一些白芝麻後直接加入生的菜籽油攪拌，之後起鍋燒油，把蔥、白蔻等香料炸香出味兒，再把過濾後的熱油澆在剛才的辣子上面，放點兒醋，剛才空氣中飄著的還是藤椒的香氣，沒多久就變成了辣子那火辣的味道，越飄越遠，遠處的四個人的內心又是一陣煎熬。
與此同時，鍋中煮著的小公雞也已經熟透，樓遠舟看了一眼關掉火，又轉過了身子繼續忙。
“老闆，這雞熟了不撈出來放冰水裡嗎？”
宋勝此時已經把能做的都做完了，就在旁邊等著樓遠舟吩咐，見關了火卻沒把雞撈出來有點好奇。
“不急，在湯裡泡上段時間味道更好。”
說這些的時候，樓遠舟已經把牛柳切成了片，裝碗。
水煮牛肉裡的牛肉想要好吃，在下鍋之前要簡單去腥醃製，然後用玉米粉和蛋清等來上漿。
上了漿的牛肉片就像是結了一層霜一般，看著更是滑嫩了些。
這之後就是準備鋪在碗底的油菜，這油菜不需要過多的烹製，炒熟即可，等出鍋後直接鋪在準備好的大碗底部就行。
最後一步就是製作湯底，除了蔥姜之外，這豆瓣醬可算是靈魂調料，加上必需的調理後就可以把牛肉片加入其中，等煮至八九成熟後出鍋放到碗裡，撒上煸炒過的花椒和辣椒段，淋上一勺熱油，齊活。