烤鴨部那邊，幾個新來的烤鴨師傅說道：
“過去老看網上說林記的後廚管理多寬鬆，廚師的自由度非常高，還以為是假的呢，沒想到真是這樣。”
好好的爐肉，既不拿去賣錢，也不想辦法巴結老顧客，反而讓大家發散思維做成了一道道的菜，還要當成員工餐。
一般飯店哪有這種待遇啊。
寧小利說道：
“這就是找個內行當老闆的好處，他懂得大家的心思和想法，所以後廚的氣氛才這麼好，大家也會這麼和諧，要是換那種只會壓縮成本的老闆，別說爐肉了，就做壞的那些鴨子，也絕對會想辦法賣給顧客。”
越是業內人士，就越知道林旭這種老闆有多難得。
所以大家也就發自內心的擁護，並希望林記能夠長久的紅火下去。
到了晚飯時間，各種爐肉類菜品依次端到餐桌上，今天寧小利烤的十幾斤爐肉全都被做成了菜。
“都嚐嚐，該提意見提意見，有適合上新的大家可以討論啊。”
林旭端著一碗米飯，從砂鍋裡夾了一塊爐肉嚐了嚐，味道很好，肉皮的部位筋筋的，軟軟的，嚼起來很舒服。
這道爐肉砂鍋裡只放了食鹽和胡椒粉，別的調味品一概沒放。
但因為白菜品質好，所以做出來的爐肉鮮香美味，湯色濃白，吃起來非常舒服。
要是大冬天來上一鍋，暖暖和和的吃下去，絕對很熨帖。
舒雲說道：
“我覺得可以加進包桌餐單中，這種爐肉是老一輩人的最愛，加進去不定就有哪位老人喜歡呢，而且有人預定提前做就行了，好準備。”
林旭覺得這個提議倒是不錯。
正聊著，車仔問道：
“今天中午也有幾隻有瑕疵的烤鴨沒給顧客上，該怎麼處理啊？”
之前翻車的烤鴨店裡都當成員工餐吃了，但不可能一直吃烤鴨啊，所以得想個比較穩妥的處理辦法。
林旭想了想說道：
“每天做成限量版的冒烤鴨吧，可以提前在群裡公佈，誰預定得早就給誰，價格雲姐你看著辦吧。”
林旭已經很久不過問飯菜定價的事情了，因為這不是他的強項，專業的事兒還是交給專業的人比較好。
舒雲嚐了口爐肉白菜卷：
“行，我這就在群裡公佈一下價格，看有沒有顧客想吃。”
冒烤鴨的價格不能訂太低，價格低了會拉低門店的逼格，還間接影響烤鴨的口碑，畢竟你烤鴨賣幾百，冒烤鴨賣幾十，換誰都會覺得冒烤鴨更划算。
但也不能太貴，畢竟冒烤鴨是一道接地氣的菜，太貴的話顧客不容易接受。
確定好價格後，她發在了顧客群裡。
剛發出來，群裡的人就沸騰了：
“什麼？冒烤鴨？我要我要，雲姐姐給我來一份，今天我要撒開了吃！”
“我也訂一份，需要提前付款嗎？需要的話我現在微信轉給你，上次看影片就饞冒烤鴨了，沒想到店裡居然會上。”
“冒昧問一句，冒烤鴨為什麼要限量啊？不能敞開了供應嗎？”
“對，限量的話每天都要搶，好捉急。”
舒雲回覆道：