“不算，就是降溫到不燙為止，這麼泡水，其實是為了去除異味，讓蒸出來的羶味隨著水流被沖走，同時也是為了定型。”
鹿尾畢竟是切開脫骨的，要是直接開啟紗布，裡面的肉估計會散開。
要是把溫度降下來，鹿皮表面的膠原蛋白凝固，自然也就成了一個賣相完美的整體。
解釋完畢，他開始準備擺盤。
之前醃製的白菜葉從盆裡撈出來，略微控一下表面的水分，接著將葉子改刀成邊長十厘米左右的正方形。
至於白菜幫，則切成比指肚略大的丁。
切好分別盛到盤子裡。
白菜葉是用來卷鹿尾巴的，白菜丁是增加口感的。
要是吃著覺得膩了，來一小塊清清口，或者直接跟鹿尾一起捲到白菜葉中，這樣吃起來不僅有鹿尾的豐腴，也有白菜幫的清脆。
東北一直都有用菜葉卷著飯或者肉吃的習慣，比如生菜葉包烤肉。或者菜包飯等等，甚至連隔壁的思密達，飲食上也深受東北老的影響。
沉佳悅好奇的問道：
“用生菜葉吃的話，會不會有點涼啊？腸胃不好的人不敢這麼吃吧？”
林旭笑了笑：
“也可以把白菜葉用鹽水燙一下的，這樣吃著更暖和，一般天冷的時候會這麼吃，但機會不是很多。”
畢竟東北過去有大炕，現在有暖氣，冬天並不冷，甚至還需要吃冰棒降溫。
這種生菜葉，自然算不得什麼。
把菜葉子準備妥當，浸泡著的鹿尾也差不多已經降溫。
林旭從水中撈出來。
先開啟紗布，再小心去掉白菜葉，鹿尾巴這才顯現了出來。
裹著鹿尾的白菜葉上滿是羶味，所以不能要了，只能扔掉。
林旭將所有鹿尾都剝出來，先豎著對半切開，然後再改刀成成片，切好擺到盤子裡，重新組成完整的鹿尾的造型。
鹿尾巴里面的油脂豐腴，有種處理豬肉的感覺。
擺盤結束，再將之前做的豬大腸版本的蒸鹿尾拿過來，同樣切片擺進盤子裡。
“歷經好幾個小時，總算把宮廷和民間兩種版本的蒸鹿尾做了出來，大家感興趣的話可以跟著動手做一遍，難度並不是特別大。”
林旭擦擦手，衝沉佳悅說道：
“寶寶，來試吃吧。”
開始製作前，還因為鹿尾巴羶味重表示對這種美食不感興趣的沉某人，迫不及待的把相機放回到三腳架上，然後小跑著過來。
“哈哈，終於到了試吃環節，說實話我還真想嚐嚐呢……要是不好吃，你可得允許我吐槽啊。”
林旭一臉寵溺的看著她說道：
“有什麼就說什麼，不用刻意誇的，再說這種宮廷菜，自有它的玄妙之處，等你嚐了就會明白。”
沉佳悅：？？？？？？？
激將法是吧？
那行，那我就認真挑挑刺兒，要沒有你說的那麼好吃，看我怎麼收拾你！
————————
本章5100字，求月票啊兄弟們！