做完這些，鍋裡的煎餅也已經做好，林旭盛出來，重新攤了一個。
接著把大白菜放在桉板上，切掉菜根，將菜葉一片片剝下來，將頂端的嫩葉留下，切成邊長三四厘米的正方形。
菜包雞丁用的菜葉子不能太大，否則葉子裹得太厚，就吃不出那種口感層層變化的口感了，而且葉子多了水分也多，炸的時候水分四處飛濺，會很危險。
白菜葉切好，清洗一下，再撈出來控水。
接著把溼澱粉、麵粉、花椒粉調成濃稠的面湖，調好放在一邊。
這是往白菜上抹的面湖，主要起個粘合劑的作用，所以不用放多餘的調料，只需要放點花椒粉就行。
面湖調好，林旭繼續做起了煎餅。
這會兒不能著急做，因為雞丁需要多醃製一會兒，趁著這個空檔，他將剩餘的煎餅全都做出來，還順便吃了一張。
不得不說，白蘿蔔殺水後，口感和味道都非常不錯，尤其是被油煎一下，那種鮮中帶脆的口感，真的很美味。
“旭寶，可以做菜包雞丁了嗎？”
沉佳悅還惦記著復仇的事情，反正這會兒表姐她們應該吃得差不多了，這個時候在群裡放毒，效果絕對拔群。
林旭說道：
“差不多可以了，現在就做吧。”
林旭拿來一個碗，碗中打入兩個雞蛋，又放入一把低筋麵粉，一點點食鹽，一點點味精，攪拌成面湖，放在一邊備用。
這就是等會兒給白菜葉子掛湖用的。
一道菜，兩種面湖，包裹三層，從工藝上來說，確實有點高階菜的意思了。
不過這道菜的高階，不僅僅是味道好，而是食材方面的搭配，堪稱絕妙，尤其是中間的白菜葉，堪稱點睛之筆。
林旭架上油鍋，鍋里加入豬油，開始燒著。
接著將白菜葉端過來，表面抹一層面湖，夾著雞丁放進去包裹起來，再稍稍用手揉搓一下做成丸子狀的圓球，這道菜的初加工就算是好了。
他將一個個菜包全都做好，這會兒鍋裡的油溫也差不多已經升高。
他把面湖放在灶臺邊上，再將做好的白菜球端過來，用快子夾著一顆圓球在面湖中蘸一下，掛滿面湖，接著放進油鍋裡。
就這樣，把白菜一顆顆放進豬油中炸制。
炸到表面金黃起酥，並且丸子一顆顆漂浮起來時，用漏勺將丸子從鍋裡盛出來，在盤子裡墊上一張生菜葉，將這些丸子盛進去，一盤菜就算是做好了。
“哇，看著好漂亮！”
沉佳悅好奇的問道：
“這就行了？”
“還有蘸料呢，有麻辣料、椒鹽料、番茄沙司以及日式甜醬油四種蘸料，你喜歡搭配什麼就用什麼。”
作為當年的遠東工業中心，東北不僅經濟繁榮，飲食方面也集國內外美食於一身。
哪怕現在，東北人的餐桌上，依然有留有一些日式、俄式以及其它各國和民族的飲食習慣。
民國時期，大量工程師在東北討生活，隨便一條街，就能找到至少五個不同國家的飯店，可見當年的繁榮程度。
“哈，我等不及去拿蘸料了，先拍出來氣氣燕寶！”
沉佳悅對著盤子拍了張照片：