高大爺接著說道：
“今天我就是教你一下，學單一的某一道菜不難，難的是，你要把技法融會貫通，最終達到不管什麼食材，都能做出類似的菜品，這才是一個高階廚師該掌握的本事。”
一旁的謝保民顛兒顛兒的問道：
“師父，您扯這麼多，到底準備教師弟哪道菜啊？”
高大爺瞪了大徒弟一眼，隨即說道：
“太極雞粥，本來想做雞粥魚翅的，但你們沒提前準備魚翅，那就改成太極雞粥吧。”
太極雞粥？
這是淮揚菜的菜品嗎？
咋從沒有聽說過啊？
林旭滿臉詫異，完全不知道這道菜。
謝保民笑著說道：
“有口福了師弟，淮揚菜和魯菜中，只要聽到雞粥兩個字，就做好品嚐高階菜的準備吧，這絕對是一般宴席上吃不到的高階菜。”
林旭問道：
“雞粥是什麼意思？不會是用雞做成的粥吧？”
“還真被你給說著了，這雞粥還真是用雞肉做成的米粥，很多人都知道素菜葷做，但其實高階宴席上，葷菜素做才是潮流。”
葷菜素做？
這個名詞林旭其實並不陌生，他之前做過的雞豆花、雪花雞淖、雞糕豆腐等等，都是類似的菜品。
把葷菜做成素菜的樣子，就是葷菜素做的精髓。
而這個雞粥……
林旭早上剛吃過香孤滑雞粥，按理說不陌生，不過想想把雞肉做成米粥的樣子，不膩嗎？喝著會不會塞牙？
這些問題，都讓林旭有些好奇。
高大爺沒讓他等太久，便開始製作。
說是製作，其實就是揹著手站在一邊指導，畢竟他這個年紀和地位，再做一些基礎工作，那是打林旭和謝保民的臉。
“先砸雞肉蓉吧，做太極雞粥沒啥訣竅，就得可勁兒砸。”
謝保民拿來一塊洗刷乾淨的豬皮，往桉板上一墊，又拿起幾塊雞胸肉，隨即把菜刀翻轉過來，用刀背的位置開始往雞肉上砸。
林旭一看，好奇的問道：
“這不跟雞豆花的做法一樣嗎？”
高大爺說道：
“前期的準備工作很相似，但也不完全一樣，至於後期……雞豆花算是學太極雞粥的鑰匙，學會了雞豆花，才能做這道太極雞粥。”
這麼難嗎？
雞豆花好歹也是高階清湯類菜品的代表了，沒想到在太極雞粥面前，居然只能算是敲門磚。
林旭頓時打起精神，聚精會神的看了起來。
想知道這道所謂的太極雞粥，難度究竟有多大……
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