想要清理豬皮，唯一能做的就是用小刀把肉皮刮一遍，用刀將豬肉毛孔中的油泥刮出來。
其實除了刮，也可以用鹽搓，但食鹽使用不當會造成豬肉脫水，那樣做出來的醬油肉將會又幹又柴。
這道美食之所以用醬油浸泡製作，而不是用食鹽，就是為了避開食鹽的脫水性。
醬油肉有別於鹹肉和臘肉，區別也正是沒有用鹽進行殺水處理，肉中的水分相對多一些，吃起來也就更嫩。
為了證明醬油肉的做法確實很簡單，沈佳悅也拿著小刀跟著幫忙。
正在拍攝的曾曉琪，心裡對這種“夫妻雙雙把家還”的生活充滿了嚮往，然後腦海中就閃現出了齊思明的身影。
這個高高大大的摩托車手，也不知道今天在幹嘛呢。
林旭把所有豬肉全都刮一遍，接著將這些肉改成三四厘米寬的條。
這樣的肉條比較容易晾乾，吃的時候切起來也比較容易，全都改刀完畢，往盆裡倒入一瓶二鍋頭，接著開始在盆裡翻動，讓每塊肉上面都沾上酒。
林旭邊忙活邊說道：
“做醬油肉離不開酒，酒的度數越高越好，放了酒不僅能讓做出來的豬肉有種濃郁的香味，同時也能有效防止豬肉在製作時變質。”
嗯，醬油肉並不是冬天才能做的，這道美味一年四季都能製作，對環境沒什麼要求，只要通風就行。
甚至不通風，直接用食品烘乾機吹乾也行。
做法上沒什麼嚴格的要求。
這也是醬油肉能風靡全國的原因。
“旭寶，別忘了咱還有鴨子吶！”
“忘不了，把豬肉上的白酒抹勻，我就開始收拾鴨子，把鹹鴨、臘鴨、以及醬油鴨的要領一次性說出來，省得網友們學不會！”
小兩口忙著拍影片的時候，齊思明家裡，齊振濤剛剛跟師伯賀家順通完電話，看著兒子拿著紙筆寫寫畫畫，老婆楊思慧還在旁邊指指點點，便好奇的問道：
“你們孃兒倆在忙啥呢？馬上要拜師了，不趕緊趁著學一下拜師的規矩嗎？”
齊思明頭也不抬的說道：
“這事兒比拜師重要。”
齊振濤一聽，剛要拿出家長的派頭教訓兒子，一旁的老婆突然說道：
“你要沒事兒去給兒子倒杯水，別整天跟領導一樣訓話。”
這讓老齊有些意外，他湊過去看了看，畫板是一個戴著頭盔的車手正在將地上一個女孩兒拉起來，旁邊還倒著一臺摩托車。
“這是什麼情況？”
齊振濤一臉懵逼，總覺得這幾天兒子不對勁。
楊思慧說道：
“咱兒子前幾天撞了個人，把自己的魂兒也撞丟了……正想辦法追人家呢，老齊你多少懂點烹飪，你說咱兒子把撞人的場景用麵食捏出來，會不會讓人家姑娘感動啊？”
齊振濤一聽，當即像個狗頭軍師一樣湊了過來：
“這場景是可以的做出來的，但就是太複雜，得想辦法把線條簡化一下……兒子你對人家瞭解嗎？這麼貿然去追，要是人家有物件可咋整？”
有物件？
齊思明愣了一下，自言自語道：
“曾主任好像沒物件吧？”
曾！主？！任！？
齊振濤臉上帶著震驚：
“曾曉琪？兒子你太厲害了，說吧，喝茶還是喝咖啡？對了，櫃子裡還有你師公送的極品普洱呢，我這就給你泡上……”
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 本章完