他對車仔說道：
“給我留一隻，等會兒要用，剩下的你們練手藝就行了，覺得吃不完就剩著明天再做，反正冰鮮一夜也沒事。”
“好的老闆，都安排好了。”
莊一舟要做花孤雞湯，魏乾要做燻雞，朱勇要做口水雞，郭星海要做砂煲燜雞，馬志強打算做清燉雞……這麼好的食材，每個人都想做道不一樣的菜品。
對於員工們的這種行為，林旭是舉雙手贊成的，因為他們越是在練習方面投入熱情，廚藝就越高，而店裡的收穫也更大。
雖然他們的工資也會水漲船高，但這些付出是值得的。
而且形成良好的學些氛圍後，後廚的風氣也會越來越好，大家把精力都用在了提升廚藝方面，那些勾心鬥角的事情自然就會少了。
畢竟工作之外的空閒時間是有限的，用來切磋廚藝就沒時間勾心鬥角。
沒多久，公雞宰殺完畢，林旭提著雞來到旁邊的小廚房，開始教沉佳悅醃製雞肉。
“都需要做什麼呀旭寶？”
“也不用做什麼，首先用食鹽把雞身上搓洗一遍，這個挺重要的，食鹽有著強大的清潔功能和吸附功能，能吸毛孔中的髒東西。”
這樣的搓洗不僅能有效去除雞皮中的髒東西，同時也會給雞進行一個簡單的入味。
沉佳悅看著一碗髒兮兮的鹽，在雞身上搓洗一遍，感覺也沒怎麼用力，但這些鹽卻已經變了顏色，而雞皮則變得好看起來。
不僅一些毛孔看起來乾淨了不少，就連雞皮上的一些類似於粘膜的東西，也已經被搓洗了下來。
把雞肉用鹽搓一遍，拿一大把洗淨的小蔥和香菜，在盆裡揉搓出汁水，再將生薑用刀背拍散，小米辣剁碎，戴手套揉搓出汁水。
接著搭配上花椒、八角、香葉、桂皮、沙姜、良姜、香茅草等香料攪拌均勻。
最後放生抽、黃酒和食鹽，將這些料均勻塗抹在雞的裡裡外外，順便用肉針在肉厚的部位刺幾下，方便味道進入。
全都塗抹後，將香料和食材塞進雞的腹腔中。
剩餘的放在大腿根、翅根等肉厚的部位。
因為打算晚上吃，所以醃料比平時用的多了一倍，這樣味道才會更快的深入到雞肉內部。
把雞放在盆裡，封上保險膜，放進冰箱冷藏室進行冷藏醃製。
雞肉在低溫條件下，水分會盡可能的滲入到肉中，料汁也會趁機往肉的深處滲透，這樣味道就浸入了。
“這就行了？”
“對啊，要不是雞太大，料根本不用這麼多。”
沉佳悅覺得做烤雞也不難。
她好奇的問道：
“會不會烤不透啊？”
“空氣炸鍋不知道，但烤箱是絕對沒問題的，連火雞都能烤透，更別說個頭小好幾倍的大公雞了。”
沒多久，晚飯開始，大家都展示出了各自做雞的本事，讓員工們直呼過癮。
晚上下班，沉佳悅也沒忘把冰箱裡醃製的雞帶回去。
今晚要給婆婆露一手的，可不能忘了。
到家後，她先把那隻正醃著的雞放進冰箱裡，接著拿出幾個土豆，先清洗乾淨，接著用自動削皮機削去外皮，再放進切條機中切成薯條。
最後用料拌一下，放進空氣炸鍋中，開始做薯條。
在銀杏園忙了大半天的陳美娟抱著墩墩站在巨大的落地窗前看著外面的風景，心裡很感慨。
要是半年前有人告訴她，林旭會在京城有事業，有幾千萬的房子，她是絕對不信的。
但現在，儘管事實已經發生，但陳美娟依然有種身在夢中的感覺。
她正抱著墩墩感慨時，門鈴響了。