謝保民抱著膀子問道：
“為什麼這會兒放五香粉？”
林旭說道：
“因為五香粉放早了會有苦味，而等涼了再放香味又出不來，所以最好的辦法就是這會兒放，利用料汁的餘溫將五香粉的味道給烘出來。”
說完，他用炒勺舀了小半勺蠔油放進去，接著用快子在盆裡快速攪拌起來。
蠔油是一種不經煮的調味品，最好的辦法就是出鍋後跟五香粉一塊兒放，這才能提升料汁的鮮味。
把盆裡的五香粉和蠔油攪拌均勻，放進冷庫中冷藏降溫。
等溫度徹底降下來，就成了給五香薰魚賦予靈魂的絕美料汁了。
這時候孫明浩他們要走，林旭擦擦手，匆匆出去把大家送到樓下，送大家離開。
再次回到廚房，就該炸魚了。
魚不能炸太早，不然料汁溫度下不來，魚不能放進去浸泡。
而等魚肉晾涼，又不容易浸泡入味。
這道美味必須把現炸好的魚塊放進冰冷的料汁中，這樣在熱力的作用下，料汁會迅速被吸收進魚肉中。
浸泡後撈出來，魚肉的外皮依然是酥脆的口感，而裡面卻已經被料汁滲入。
這樣的燻魚才算美味，才算好吃。
把大號炒鍋架在灶頭上，倒入半鍋食用油，等油溫上來，將醃魚用的蔥姜挑出來，然後把魚塊零散的下入油鍋裡，大火炸制。
這種魚塊炸起來沒什麼訣竅，六成油溫炸就是了。
一直炸到魚塊漂浮起來，並且表面變得焦黃，從鍋裡撈出來，放在托盤裡。
這會兒魚塊還不能往料汁裡浸泡，因為泡太早了味道不好，最好吃的時候再泡，撈出來就直接吃。
為了達到這個目的，等開飯的時候將魚塊復炸一下，再往料汁裡浸泡幾分鐘，然後直接上桌開吃。
正好魚塊炸得欠了些火候，等復炸時味道會變得更好。
忙完這些，竇雯靜他們也都來了。
林旭帶著幾人來到樓上的包房裡，要了一壺茶水和幾樣點心，便開門見山的說道：
“我準備讓自強生煎上幾樣熱飲，你們覺得怎麼操作比較好？”
上熱飲有三個選擇，一種是在製作餡料的車間裡開設熱飲的製作中心，把所有熱飲做好直接裝到一次性杯子裡，封口後送到各個分店。
店裡只需要用一個電飯鍋，順便開著保溫模式，把這些熱飲放進去溫著就行。
這種方法的優點很多，比如方便快捷，比如店裡不用增加人手。
但缺點也很明顯，就是不上檔次，而且這種熱飲裝杯後加熱時間過長也不好。
最重要的是，熱飲的裝杯封口生產線價格較高，不適合店裡。
第二種是在車間裡把所有熱飲做好，然後用保溫桶送到各個門店。
店裡只要放一個具有保溫功能的飲水機和奶茶封口機，就能將賣熱飲的活兒做得很好。
而第三種，則是在店裡製作。
門店需要料理機、封口機、原材料清洗機、蒸櫃等等，對場地要求較高，而且還需要專門聘請一個人負責這事兒。
經過分析，大家全都選定了第二種。