“對了，通知靜姐和王自強，三點來店裡開個會，讓他們帶幾個店裡的一線員工，共同討論一下自強生煎上熱飲的事情。”
“好！”
吩咐完這些，林旭從宴會廳走到包房區。
推開小包房的門，原以為裡面的氣氛會有些尷尬呢，沒想到大家談興正濃，這會兒姑父陳躍進甚至和任崇墨坐在一塊，一副失散多年兄弟的模樣。
哇日，這麼投緣嗎？
“崇墨先生這個名字一聽就不簡單，崇尚文墨，看到這個名字，一個書生的形象就在腦子裡形成了，不像我的名字，一聽就是個大老粗。”
“哪裡哪裡，陳老闆的名字帶著強烈的時代印記，一聽就知道是那個年代出生的人，帶著時代的厚重，比我單純的崇墨強了不知道多少倍。”
原來擱這。
兒商業互吹呢。
林旭也沒打擾兩人，衝耿立山和姥爺韓濟同打了個招呼，隨即看著大姑沉國芳問道：
“大姑，還有什麼需要的沒？茶水、酒菜該點就點，不用客氣的。”
“夠了夠了，吃不完，這又不是外人，你該忙就去忙你的，不用管我們，以後就是一家人了，你說是不是田教授？”
“對對對，一家人了。”
林旭沒有再打擾，回到廚房他見有剩下的銀絲鮓湯，便端著喝了幾口。
別說，這鮮美的魚湯喝下去，確實挺解酒的。
怪不得《金瓶梅》中，西門慶一大早就要喝呢，這應該是為了解宿醉吧。
“林旭，這些青魚的魚身怎麼處理？做魚片有點浪費啊。”
店裡做水煮魚用的是兩三斤重的草魚，肉質細嫩，這種大青魚的魚段做水煮魚的話，實在過於浪費。
青魚的價格比草魚可貴多了啊。
林旭說道：
“乾脆炸一下做成五香薰魚吧，下午吃一些，再給顧客們送一些。”
“店裡不上嗎？”
“上，但青魚的成本太高，回頭還是用大草魚，做五香薰魚，草魚和青魚區別不是很大，而且成本能降低一大截。”
現在青魚的價格實在太高，尤其是那種大青魚，售價都在十幾塊以上。
這樣的成本，會大大壓縮菜品的利潤。
相對來說，草魚的價格就相對友好一些了。
五香薰魚是長江流域的一種菜品。
最早的燻魚在清朝時期，那會兒油脂貴，捨不得用油炸魚，所以就先把魚蒸熟，再曬一下，最後用糖進行熏製，讓魚表面染上一層焦糖色。
燻好的魚口感酥脆，顏色紅潤，在熬好的料汁中浸幾分鐘，味道格外好。
但這種做法在民國後期就已經被淘汰了。
現在的做法相對簡化了很多，直接下油鍋炸制，炸出來的魚片口感酥脆，味道幹香，浸泡到料汁中，味道和口感都會更好。
不過儘管工藝改良了，但燻魚這個名字卻被沿襲了下來，高檔飯店一般還會用燻魚這個名稱。
但民間的街頭巷尾，覺得這種魚，其實就是在油鍋裡爆一下而已，所以也稱之為爆魚。
發展到現在，這道美食就有了兩個名字。
在滬上，稍微上點檔次的飯店裡還會叫燻魚。
但你若在菜市場購買，人家就稱為爆魚。