不遠處正在備菜的馬志強說道：
“辣椒精、麻椒精、雞味新增劑、增香劑……一堆呢，整起來跟化學實驗一樣。”
林旭笑著對幾位沒在普通飯店幹過的高階廚師說道：
“烹飪的盡頭是化工，這也是一般飯店降低成本的手段。”
料油熬好，林旭便準備椒麻雞的配菜。
這個倒是很簡單，洋蔥、大蔥以及香菜梗。
紫皮洋蔥切絲，大蔥切條，香菜梗切段。
午飯來臨時，林旭將冷庫中晾透的雞拿出來，開始用手撕條。
經過冷卻後，雞肉再次變得緊實，雞皮也筋了很多，將先撕雞腿肉，再撕雞胸肉，將雞身上所有的肉撕下來，骨頭以及雞架放到一邊。
回頭可放進滷湯中增加鮮香味兒。
撕好的雞放在盆裡，再放入準備好的洋蔥、大蔥以及香菜梗。
舀一勺料汁中的油脂澆在上去，把雞肉拌一下，讓雞肉沾上油脂，這樣口感更好。
接著用勺子舀一大勺料汁隔著密漏倒進盆裡。
舀料汁的時候要把勺子伸到盆底舀，這樣才能將湯汁盛出來，要直接從上面舀，全都是油脂，吃起來會膩的。
把雞肉和配菜拌勻，上面再擺幾顆料汁中的幹辣椒，增加一下賣相，這道椒麻雞就算是做好了。
“開飯！”
隨著林旭的一聲令下，後廚這些被香味撩撥半天的廚師們，臉上全都露出了興奮的表情。
一樓服務檯前，舒雲在群裡艾特了一下曾曉琪和剛進群的耿樂樂：
“午飯要開始了啊，你倆快點來，今天老闆做的是椒麻雞，來晚可就吃不著了。”
還躺在被窩裡玩手機不想起床的曾曉琪騰的一下坐了起來：
“咋這個點兒就吃午飯啊？才十點多啊！”
舒雲無奈的回覆道：
“做餐飲基本上都這樣，三餐很不規律的。”
“我馬上去，你們可得給我留點啊！”
耿樂樂倒是來得快，她原本正在附近排隊買生煎包呢，看到群裡發的訊息，生煎也不買了，掃了臺共享單車就來到了店門口。
對美食的喜好，快趕上對知識的渴求了。
舒雲發完訊息，樓上的傳菜員便送來了今天的午飯。
一盆椒麻雞，一盆用麻椒雞湯汁拌好的褲帶面，還有兩份配著吃的小菜。
“面不夠了還有啊，廚房裡多著呢，不夠了再要。”
服務員們圍攏過來，開始吃飯。
拿著一個乾淨的碗，夾大半碗麵進去，再盛點雞肉蓋在上面。
夾一快子雞肉送進嘴裡，鮮香麻辣的味道和勁道的口感，讓人瞬間有了胃口，而爽滑勁道的麵條被椒麻雞的湯汁一裹，味道也躍升了一個臺階。
哪怕沒有雞肉呢，這麵條也能讓人吃得很過癮。
“太好吃了！”
“老闆的手藝真棒，可惜往後越來越冷，估計今年是不會上新了。”
“那就等明年唄，反正好吃的多著呢。”
“對，剛我聽說老闆讓朱師傅過兩天做蓮藕燉排骨呢，作為一個湖北人，我真是太期待在店裡吃到家鄉的美食了。”