林旭讚歎一聲，過去師兄一直說他白桉不精通，當時還以為是完全不行呢，現在看來，這所謂的不精通，是對比紅桉水平而言的吧？
兩個電視臺的攝像師湊過來，舉著相機用長焦鏡頭拍攝。
這果柄搓得太細，用臺裡平時拍影片的攝像機拍不清楚，相對來說，還是相機+長焦拍得更清晰一些。
按照面果的量把果柄做夠，然後架上蒸鍋，開始燒水。
水開後先不用急著下面果，而是將搓好的果柄放在烘焙紙上，接著放在蒸鍋的篦子上，開始蒸制。
果柄提前蒸出來，可以放在外面稍稍風乾一下，讓果柄的表面發硬，這能更方便的插到面果中。
而且風乾得稍稍發硬，也更接近真實果柄的樣子。
果柄的蒸制很簡單，三分鐘左右就行。
從鍋裡取出來後，果柄明顯變粗了一些，現在大概有牙籤大小。
拿出來放在一邊晾著，接著將擺滿面果的蒸籠端到蒸鍋上方，開始蒸制。
“蒸幾分鐘？”
“八分鐘，蒸八分鐘就可以出鍋了。”
蒸的時候謝保民也沒閒著，他拿著帶過來的紅菜頭，麻利的削掉外皮，接著切成細絲放進盆裡。
剛放進去，盆底就逐漸有紅色的汁水慢慢滲出。
“師兄這是幹嘛用的？上色嗎？”
“對，給面果上色用的，高階面點是禁止使用人工色素的，得用天然色素，這樣做出來的顏色才更漂亮。”
拍到這裡，大家總算可以暫停歇口氣了。
甄文生端著兩杯茶送了過來：
“之前看林老闆做菜看多了，讓我們有種自己也是烹飪高手的錯覺，誰知今天謝總廚一來，直接將我們打回了原形。”
林旭拍的影片比較偏重家常，考慮到觀眾的接受程度，做法也相對簡化。
這會兒謝保民一做面果，差距就立馬凸顯了出來。
其實剛開始看著還行，跟家裡做餃子一樣。
但從包餡的步驟開始，他看到謝保民用虎口部位，一點點將20克的麵皮把20克的餡料包起來時，就覺得這不是自己能夠挑戰的美食。
而且做這一步的時候，一直饒有興趣盯著看的耿立山，還給甄文生科普了一下謝保民包餡的手法。
這種手法被稱為“掐桃子”，是用虎口部位一點點把麵皮收上來，收緊，而且正好能把麵皮收成一個尖。
看起來就跟桃子一樣。
謝保民接過茶水喝了一口：
“我其實也想做家常菜，但領導發話了，讓前幾期影片拍出釣魚臺的專業性和高階性，還點名讓做面果，我也只能盡力而為。”
林旭和曾曉琪聽得直樂。
要不是我們參加了會議還真信了你的話。
廖主任確實點名了，但點的是人家邱總廚的名字啊，你擱這兒瞎起什麼哄呢？
林旭在心裡為邱振華鞠了一把同情淚。
不知道他知道被師兄截胡了菜品會是什麼反應。
原本人家邱總廚戴著一副金邊眼鏡儒雅隨和得跟大學教授一樣，偏偏遇到了師兄這個土匪的使者、流氓的化身。