所謂的浸炸，就是用五成以下的油溫炸制，這樣能夠讓油脂的熱量滲入到魚骨內部，同時也能讓貼著魚骨的魚肉保持鮮嫩。
椒鹽魚骨這道菜想要好吃，必須得用浸炸的方式把魚骨儘可能的多炸一會兒，這樣魚骨才會變得酥香可口。
不過今天時間有點不夠。
林旭只求把魚刺炸酥就行了，魚骨的話……十斤以上的草魚骨頭太硬，想要炸酥的難度太大，要是有時間還是慢慢烤酥更現實一點。
隨著浸炸的時間邊長，鍋裡的油溫也在逐漸升高。
等升高到七成熱的時候，林旭將魚骨從鍋裡撈出來，重新升溫後將魚骨放進去復炸。
這一步是為了炸出多餘的油脂，同時把貼著魚骨的魚肉炸酥。
幾秒鐘後用大漏勺撈出來，撒上椒鹽，在大漏勺中顛簸兩下，讓椒鹽均勻的掛在魚骨上面，開始裝盤。
所有菜全都做好後，林旭解下圍裙，上樓吃飯。
剛走進包房，沉寶寶就說道：
“那個魚腸煎蛋超好吃，明天咱們還吃好不好？”
這有什麼不好的，反正魚雜也不值錢，只要想要，水產攤老闆每天都能送一兜子。
林旭坐下後夾起一塊魚腸煎蛋嚐了嚐，口感確實不錯，魚油吃起來又鮮又滑，還不像豬油那樣湖嘴，跟雞蛋簡直就是絕配。
而裡面的魚腸，吃起來軟香彈牙，非常美味。
這味道真是不錯，明天讓車仔問水產攤老闆再要點，讓員工們也嚐嚐這道美味。
他吃煎蛋的時候，沉國富和林紅旗則又開喝了。
不過中午喝了太多白酒的緣故，今晚兩人選擇了啤酒，就著炸得香酥的椒鹽魚骨，一邊吃一邊聊著過去創業時的艱難。
正聊著的時候，沉國富突然說道：
“趁著林老哥兩口子都在京城，明天我想弄一桌家宴，小旭你明天有時間嗎？”
林旭說道：
“明天我得在電視臺錄差不多一整天節目，中午沒法回去，要是晚上聚餐還可以，我儘量早點錄完早點回去就行了。”
既然是家宴，那肯定得下手幫忙。
畢竟現在自己也是沉家的一份子了。
沉國富說道：
“就是晚上，明天中午大家不定有啥事兒要忙呢，晚上都去，大家喝兩杯聊聊天。”
見大家都沒意見，老沉接著說道：
“我看這兩天小旭跟魚鉚上勁兒了，明天干脆吃魚算了，我負責買魚，小旭負責做，其他人負責品嚐。”
全魚宴？
正在低頭吃魚腸煎蛋的陳燕眼前一亮。
明天中午她要去奶奶家做皮凍和蛋羹，原本不想再來回跑了，但一聽吃全魚宴，陳總當即有種“這種場面少了我怎麼能行”的感覺。
她甚至開始幻想明天到底吃石斑魚、三文魚、亦或者是金槍魚了。
舅舅出馬，買的魚肯定不一般。
林旭一聽老丈人要進行大動作，便說道：
“我明天爭取下午四點之前完事兒，結束了直接去別墅開始準備，爭取不耽誤大家吃晚飯。”