陳美娟把一條肥美的大草魚的魚肉片下來，用菜刀在魚肉上颳著魚蓉，看起來要做魚丸。
而林紅旗則守在灶臺的砂鍋前打著浮沫，裡面用山裡採摘的菌孤燉著一隻老母雞，此時鮮香味兒已經開始在廚房飄蕩了。
林旭準備燉好先喝一碗湯嚐嚐。
這麼鮮美的味道，真是太饞人了。
他拿起一根蓮藕，先去皮，再切片切絲，準備給老爸老媽做自己獲得冠軍的菜品——白玉藕絲。
剛把蓮藕切好。
他看到老媽拿著刮魚蓉剩下的魚皮在發愁怎麼處理，便說道：
“魚皮給我吧，我做一道泡椒魚皮試試。”
他其實不懂這道菜的做法，只是見到有食材，忍不住想練習一下而已。
用菜刀把貼著魚皮的紅肉刮乾淨。
再清洗兩遍。
然後用菜刀將魚皮切成條。
這些魚皮一面是白色的，另一面是魚鱗紋，看起來很漂亮。
切好後燒一鍋水。
水中倒入一些去腥的料酒。
水開後將切好的魚皮倒進去燙三十秒。
要是飯店後廚的專業灶具，十秒鐘就足夠了，但家庭小灶火力弱，魚皮倒進鍋裡，要等好一會兒才會重新燒開。
所以就得多燙一會兒了。
而且澹水魚寄生蟲比較多。
所以寧肯多燙一會兒也不能燙少了。
三十秒後。
用漏勺將魚皮撈出來，直接投入到放了冰塊的冷水中投涼。
這一步一定要快。
這樣魚皮的口感才會脆爽。
等到魚皮徹底變涼。
林旭拿出一包老媽在菜市場買的泡椒。
將泡椒水倒入一個大一點的碗中，開始調味。
泡椒水中已經有鹽了，所以不用另外再放。
調入一小勺白糖，放幾片現切的檸檬，幾片生薑，幾顆拍散的大蒜，再放一小撮洗淨的香菜根，一點小米辣切成的椒圈和幾根對半切開的泡椒。
最後放入投涼的魚皮。
攪拌均勻後蒙上保鮮膜，放進冰箱的冷藏室中進行醃製。
等吃飯的時候，應該就能醃透了。
“小旭，你這手藝是越來越厲害了，連魚皮都會收拾了，過去我總擔心生魚皮不好吃，都是炒一下吃。”
陳美娟看著林旭把魚皮醃上，臉上滿是驕傲的神情。
兒子越來越有本事了啊。
林旭笑著說道：
“我其實沒做過這類菜，但烹飪的原理是相通的，只要味道方面別太過，應該不難吃。”